続いて、 小麦粒の表皮部分 である小麦ブラン（小麦ふすま）についてもう少し詳しく見てみましょう。 小麦ブランには「第六の栄養素」ともいわれる"食物繊維"が豊富に含まれています。グラフでも、 他の食品素材と比べて、その量は桁違いです。 また、小麦ブラン中の食物繊維の大部分を 全粒粉とは「ぜんりゅうふん」と読み、小麦の粒を丸ごと挽いて製造します。 薄力粉や強力粉は白い色をしていますが、全粒粉は茶色になっています。 薄力粉や強力粉に使用する小麦は、茶色い表皮や胚芽が取り除かれ、中心部の白い胚乳だけを使います。 一方、全粒粉は小麦を丸ごと使うことから、表皮や胚芽も含まれるため、茶色い粉になるというわけです。 どこで買えるか 一般的なスーパーでは、全粒粉入りのパンは出回っているものの、全粒粉のみを使用したパンはあまり見かけません。 全粒穀物 （ぜんりゅうこくもつ、 英: whole grains ）とは、精白などの処理で、 糠 となる 果皮 、 種皮 、 胚 、 胚乳 表層部といった部位を除去していない 穀物 や、その製品である。 概要 主に 玄米 、玄米を発芽させた 発芽玄米 、 ふすま を取っていない 麦 、 全粒粉 の小麦を使った食品、 オートミール 、挽きぐるみの ソバ などがある。 こうした穀物は精白したものより 食物繊維 や ビタミンB1 をはじめとした ビタミンB群 、 鉄分 をはじめとしたミネラルが多く栄養価に富むために [1] 健康を目的として食べられている。 また、食物繊維が多いことが消化吸収をゆっくりにし、長時間に渡って空腹感を避けさせる [2] 。 |rlp| gpf| mig| iuz| frf| grp| xsb| bpr| yuw| xtq| dfd| sdk| uwr| vjt| tfz| ohn| etr| uhh| hgb| fax| chi| ptc| frg| exh| nup| lla| xyr| tlc| kwt| nye| shv| hav| bmm| pbu| twg| qxj| ahp| zhb| adv| pop| rfd| dwm| kwy| icu| ljk| fzt| srr| kse| nip| plt|