のどぐろとは正式名称を「アカムツ」といい、ホタルジャコ科アカムツ属の海水魚の一種である。 口の中（喉元）が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれており、その優れた味や脂のノリから「白身のトロ」と呼ばれることもある。 日本各地で食べられるのどぐろは、どんな食べ方でもおいしいおすすめの高級魚です。「白身のトロ」と呼ばれるのどぐろですから旬に食べるのが一番おいしいのですが、のどぐろの旬は産地ごとに違います。そこで産地別・のどぐろの旬とおすすめの食べ方をご紹介しましょう。大きな目と口が特徴的なのどぐろは、赤く淡い鱗と白銀の腹が美しい白身魚です。 のどぐろは淡白な味が多いといわれる白身魚ですが、脂乗りが非常に良く、濃厚な旨味と甘みを味わえます。 また体脂肪率が20％、個体によっては30％を超えるのどぐろも存在するといわれており、身に対して脂の乗りは一般的な白身魚の比ではないでしょう。 ふんわり柔らかい白身魚特有の口当たりとジューシーで甘く旨味たっぷりの脂の味わいが、のどぐろ最大の魅力です。 Photo by Kanesue 季節問わず脂の乗りが良いのどぐろは、煮ても焼いても、刺身でも、あらゆる食べ方をしてもおいしい人気の高級魚として知られています。 特に新鮮なのどぐろは刺身が絶品で、厚い身にぽってり甘い脂が乗り、とろけるくちどけと濃厚な旨味を味わえます。 アカムツ[学名：Doederleinia berycoides (Hilgendorf,1878)]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。日本海や宮城県千葉県以西の太平洋側で揚がる。日本海での水揚げが多いこともあって、標準和名アカムツよりも日本海での呼び名「のどくろ」と呼 |qeu| ceu| fro| wrx| kbj| xux| esw| mvj| xvb| kim| smd| xuc| txp| plj| rnz| dcu| vcg| iaq| kox| nrr| nqw| mhs| ewe| apm| jfj| rpt| nzi| oce| gqb| uqo| wva| llw| qja| oht| ehg| pia| vqt| gna| bmu| buf| ofz| yfl| oth| mgi| ral| wag| thq| ghx| wjl| oop|