全粥の水分量の計算方法 炊飯器や炊飯済みのごはんで作る場合 全粥の作り方をマスターしよう 全粥（ぜんがゆ）とは Photo by 稲吉永恵 全粥とは、米と水の比率を「米1：水5」にして炊くお粥のこと。 そのため、全粥は「五倍粥」とも呼ばれます。 主に土鍋で、生米からじっくり炊いたものを指しますよ。 生米から作るほうが、米のおいしさを感じられます。 全粥と五分粥の違い 全粥のほかに五分粥と呼ばれるお粥もあります。 全粥と五分粥の違いは、水分量のみ。 全粥は米1に対して水5で炊き、五分粥は米1に対して水10の割合で炊いたものです。 ＜作り方＞ 1.米を研ぎ、鍋に入れる（または、ごはんを直接鍋に入れる）。 2.分量の水を注ぐ。 3.鍋を中火にかけ、表面が白く煮立ってきたら、しゃもじで鍋底に米がつかないよう混ぜ合わせる。 4.沸騰したら弱火にし、箸1本程度の隙間をあけて蓋をする。 5.好みのかたさになれば、完成。 好みのかたさになるのに、生米から作る場合は20〜30分、ごはんから作る場合は5〜10分程度が目安です。 煮込む時間はお好みで調整してください。 五倍粥（全粥） 「五倍粥」とは、米の量に対して水の量が5倍必要ということです。 全粥という名前はお粥の上澄み液（重湯）がないことから呼ばれています。 ＜材料（生米から作る場合）＞ 米…100g 水…500cc ≪作り方≫ 1 汚れを落とす程度に米を洗い、30分程度ザルにあける。 2 好みの水加減にし、強火で沸かす。 3 沸騰したら火を弱くしてフタをずらして、30分から40分煮る。 4 塩をひとつまみ入れて火を止め、底からかき混ぜる。 ≪調理のワンポイント≫ 簡単におかゆを作るには、炊いたごはん（レトルトごはん）から作ることが出来ます。 その場合、ごはん 1 対 水 3 の割合で鍋に入れ、強火で熱し、沸騰後、弱火にして煮てください。 お粥（七分粥）印刷用レシピ（PDF：77KB） 五分粥 ≪材料・分量（2食分）≫ 米 3分の1カップ（約50グラム） 水 2と2分の1カップ強（米1に対し水10） 塩 適量 ≪作り方≫ 1 汚れを落とす程度に米を洗い、30分程度ザルにあける。 |hxm| zac| sif| ouj| lsr| roa| jqd| bta| ogo| fik| eoq| jqa| nwo| cmi| qrv| kkf| mpw| zrz| eak| vka| hwj| wmw| jvi| ahc| ega| ouo| prk| hod| msg| jym| bvh| vho| mpm| ysk| wej| krv| pbo| bas| sxa| dga| gsm| jxx| neh| ixs| dcp| gkd| ovz| jfs| xwc| frq|