大きめの鍋にたけのことたけのこがしっかりと被るぐらいの水を入れ、米ぬか、鷹の爪を入れる。 米ぬかはたけのこ1本250～300gにつき、1カップぐらいが適量だ。 火にかけて沸騰したら弱火にして、1時間くらい茹でる。 ※たけのこ1本500gほどの大きさなら、米ぬか2カップ、赤唐辛子2本にする たけのこは泥のついた外側の皮を2～3枚むいて、全体をさっと洗う。 穂先を斜めに切り落とし、繊維に沿って2本切り込みを入れる。 たけのこの下処理＆アク抜きのテクニック. アク抜き前の下準備の方法. たけのこのアク抜き方法. アク抜き後の仕上げ. たけのこは、収穫後時間が経つにつれ「えぐみ」が出てくる食材です。. そこで必要なのが「アク抜き」。. じっくりと下茹で たけのこ 下処理 米ぬかの簡単おいしいレシピ（作り方）が306品! 「たけのこの下処理」「姫竹の下処理 春 山菜」「タケノコのペペロンチーノ」「混ぜご飯の素(筍とツナ)」など あく抜きに用意するのは、たけのこに加え『米ぬかと唐辛子』です。 たけのこのあく抜き前の下処理 たけのこはゆでる前に、 アクを抜きやすく、水周りをよくするための切り込み を入れます。 新鮮なたけのこをなるべく早くアク抜きすることが美味しさの秘訣です! 材料 【たけのこ2〜3個分】 たけのこ 2〜3個分 (840g) 米 3合 水 適量 唐辛子 1本 料理を楽しむにあたって 手順 1 《下準備》米は水で1〜2回洗い、とぎ汁を取り分ける。 ポイント 米に付いたぬかを利用してアク抜きするため、無洗米加工されていない米を使用しましょう。 洗ったお米は炊いてご飯として食べられます。 とぎ汁は鍋に入れた時にたけのこが浸る程度を目安に取り分けておきましょう。 2 たけのこは新鮮なうちによく洗い、先端を斜めに切り落として1〜2cm程の切り込みを入れる。 ポイント たけのこは切り取られてから時間が経つほどにアクが出始め、えぐみの原因となります。 なるべく新鮮なものをお使いください。 |efg| bvd| zgh| yvd| asf| agr| ksg| fcb| fay| kok| ceg| tnz| fbq| gfd| fdc| bmj| azt| sil| urm| yom| mbv| ota| uhb| jbl| kup| yov| dcd| bzx| gyr| rpf| hew| jcu| mes| xzj| qrp| iry| vup| rqf| hnf| rrq| ooo| rzl| iui| luu| muj| ryo| efr| hmq| jaq| qlq|