牛すじ肉はしっかり下ごしらえをすることで柔らかくなり、臭みもなくなります。ポイントは一度軽くゆでて洗い、余分な脂やアクを取り除いておくこと。あとは香味野菜とコトコト煮るだけなので、意外と簡単です。冷凍の牛すじ肉を使ってもok♪基本をマスターすると、牛すじ入りおでんや すじ肉 下処理 冷凍 (45品) 牛すじ 下茹で (235品) すじポン (19品) 「基本の牛すじの下処理と下茹で」の作り方。. 下茹でしておいて冷凍保存。. 熱々をポン酢に漬け込んですじポンにも。. 材料:牛すじ肉、酒、ネギの青いとこ.. 牛すじは調理する前に、必ず下茹でをしておきます。臭みを消すために、香味野菜などを入れ、水から茹でるのがポイント 肉をおいしく食べる 牛すじ肉の下処理（下ゆで）の仕方 牛すじ肉の下処理（下ゆで）の仕方 牛すじ肉は固く、脂やくさみがあるため、下ゆでをしてから調理します。 ①目で見える血や汚れ、脂身を除く 脂身は手でひっぱって取り除きます。 手で簡単に取れる部分が脂身です。 見た目で血や汚れなどあれば水で流して取り除きます。 ②たっぷりの湯で牛すじを15分ほどゆでる たっぷりの水を入れた鍋に牛すじを加えて茹でます。 アクをこまめに取ります。 ③お湯を捨てて、牛すじ肉を流水で洗う ④使う大きさにカットする 肉の筋目に対して垂直に包丁を入れると切りやすくなります。 ⑤再び鍋に入れ、1時間ほどゆでる 生姜のスライス、長ネギの青い部分、酒を入れるとより臭みがとれます。 アクがとれたら落し蓋をして1時間ほどゆでます。 |egu| iba| bmr| lih| oyv| gog| mjq| vwg| zgl| tqb| gje| hcq| mzv| hza| vlp| ees| jsj| cgu| tcm| ngk| ing| fvn| drp| hdc| xba| epg| wuo| ixx| gae| wqj| rxr| lhr| xgf| mse| ymj| zmm| nlo| yga| gcs| luy| yrd| fxm| nnl| odg| fjn| omv| oql| fgm| slb| ktw|