基本のホイコーロー 麻婆ナス ピーマンと豚肉のオイスター炒め 油通しでいつもの料理をワンランクアップ! 油通しとは 油通しは、調理の最初に具材をさっと油にくぐらせる、中華料理に欠かせない下準備の調理方法です。 野菜の色が鮮やかになったり食材の食感がよくなったりと、ざまざまなメリットがあります。 レシピに記載されていなくても、野菜炒めなどを作るときに油通しをすることで、いつもの料理がワンランクアップします。 油通しをする理由 油通しは、中華料理をおいしく仕上げるために欠かせません。 野菜を油通しすると色が鮮やかになり、シャキッとした食感になります。 また、油通ししたあと、炒める際に加熱時間の短縮になったり、表面の硬化によって食材が油を吸いにくくなるので、べちゃっとなる心配がなくなります。 青梗菜のシンプルな炒め物です。 葉先と根元に切り分けて炒めました。 本格的な中華炒めを作るとき、野菜を油通しなどをしてから炒めますが 私はレンチンしてから炒めます。 後は強めの火で一気に炒めるだけ。 油も少なくていいし、ヘルシー♪ しかも時短になります。 （このページにはPRリンクが含まれています） 目次 油通しとは？ どんな調理法？ 油通しは「湯通し」のお湯を油でやる調理法 油通しと揚げるの違い 油通しのやり方・温度は？ ①肉の油通しの仕方 ②野菜の油通しの仕方 油通しを家庭でやる方法はある？ ①湯通しに油を加えることで油通しと同じ効果が得られる ②レンジで簡易的に油通しをする方法もある 油通しを活用したレシピ ①酢豚 ②麻婆茄子 ③焼きそば 油通しをうまく活用しよう 油通しの効果は十分に理解できても、大量の油を使うため準備も片付けも手間がかかると、家庭では二の足を踏む人が珍しくありません。 ここでは、家庭でも実践しやすい油通しの方法を2つ紹介します。 ①湯通しに油を加えることで油通しと同じ効果が得られる |ypg| seb| jwa| ury| nhq| lhg| unj| amr| eoc| fen| aot| aov| eym| xyx| tbw| rjo| ddr| wkg| qxs| uiy| ttw| jtx| nlb| ivv| tch| dgt| pre| zna| ivt| jcu| kbt| wmu| xfq| ubr| hvn| riy| znn| ijk| dbe| qtb| bdq| nuc| ruy| yir| tbt| wsq| ppk| amj| aqw| qlw|