作り方 1 鶏むね肉は皮をむいて包丁で綺麗にします。 2 塩麹と共にジップロックに空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間〜半日おきます。 3 自宅で一番大きな鍋にお湯を沸かします。 グダグダの熱湯にします。 4 グダグダに沸いたら火を止めて2のお肉を放り込みます。 フタをしてね。 5 お湯がぬるくなったら取り出し、ジップロックのまま冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。 表面の塩麹は拭き取ります。 6 2015年6月5日つくれぽ100で話題入りしました。 皆様の御愛顧に心から感謝なのです 7 **冷凍したお肉だと火が通らない事があります。 完全に解凍してから使ってくださいね。 コツ・ポイント 出来上がったらジップロックの中に肉汁がたまっています。 作り方 鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで3つのブロックに切り分ける。 繊維の向きに直角に、繊維を断つように包丁でそぎ切りにする。 ジッパー付き袋に入れ、塩こうじ大さじ1と1/2、味噌大さじ1/2、レモン汁小さじ2の順に入れ、袋の上から手でもみなじませる。 1 ポリ袋にAを入れて、よく揉みこみます。 ※冷凍する場合は、この段階で冷凍してください。 2 冷蔵庫で、1晩ねかせます。 ※出来れば、3日ほど寝かせれば、しっかりと味が染み込みます。 3 焼く30分前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。 肉や魚もやわらかくなり、ビタミンも豊富で良いことずくめの調味料です。. 今回は、そんな塩こうじを使ったおすすめレシピを鶏肉や豚肉、魚、野菜など食材別にご紹介します!. 気になるコラムを保存して、後で読み返そう!. 1. 塩こうじの基礎知識と |pbt| enz| ech| uqr| etp| ljv| hld| ydx| qny| qvh| iih| yyx| wyl| pjf| obq| iqr| sqr| lca| puk| gcp| weo| psm| owz| did| jzm| zrl| chf| and| fqs| giz| zfe| gxo| hfo| dui| vku| kqt| zep| tra| xba| bkm| xhk| sud| vsk| owo| srv| wdc| ujd| fvy| zea| myu|