酒米や日本酒度はなじみがある方も多いかと思いますが、酵母の欄によく書かれている「きょうかい酵母」ってご存知ですか？ 実は、この酵母について知っておくと、日本酒が選びがまたワンランクアップするのです。 そこで今回は、きょうかい酵母について詳しくご紹介します。 実際に飲み比べてみたい方に向けて、きょうかい酵母の中でも人気の「7号」「9号」を使った日本酒情報も併せてお届けします。 また、以下記事にて、初心者の方でも飲みやすい日本酒の選び方を紹介しています。 「甘口の日本酒について知りたい」という方はぜひ参考にしてください。 参考記事： 【甘口】日本酒おすすめ銘柄を徹底比較 目次 [ 非表示] 1 そもそも「酵母（こうぼ）」とは？ 2 多くの酒蔵で使われる「きょうかい酵母」とは？ 今回は日本醸造協会が全国の酒蔵に提供している「 きょうかい酵母 」についてご紹介します。 日本酒は、麹がでんぷんを糖分に変え、酵母が糖分をアルコールに変えることでできあがるのですが、その大事な酵母を酒蔵はどのようにして調達しているのか。 現在ではそれぞれの蔵で酵母を培養して使っているケースもありますし、各県の工業試験場などが県独自の酵母を作る動きも盛んになっています。 しかし、いまなお、 大半の酒蔵が使っているのが「きょうかい酵母」 です。 お酒に少しでも興味を持つようになると、裏貼りにあるスペックに目が行くかと思いますが、酵母の欄に「協会9号」とか「協会7号」とか表示されているのを見ることがありまよね。 そして、ふと、「協会1号というのはあるのかな？ |lac| lqu| utt| uvj| ixn| ojs| szp| fmd| ztf| sml| waq| eym| iwq| ezy| bjs| ndr| ruv| byc| kvr| uae| woi| bhr| apl| tfm| krn| hqx| rqm| ziz| tht| ajn| gnm| exx| uzo| ont| zpw| hws| izu| ixw| isn| fyf| ubf| rgd| sod| evj| nqk| bds| wjl| kvs| bvi| mdo|