お肉もいいけれど、たまには赤身魚はいかが？特にカツオは大好きな人が多い魚ですよね。赤身魚には血液の基になる成分が豊富に含まれていて貧血にも良いんですよ。今回は、たたきのアレンジやカルパッチョ、ユッケなどカツオを生で楽しむおしゃれな食べ方をはじめ、焼いたり揚げたり 魚は、その筋肉中の血色素のミオグロビンの含有量により「赤身」「白身」に区分されています。 赤身の魚はマグロ、カツオ、サバなどの回遊魚に多く、こってりとしたうま味のあるのが特徴で、白身の魚は、カレイ、ヒラメ、タイなどで、あっさりとした 赤身の代表的な魚、マグロやカツオは常に泳ぎ回っていて大移動します。 この豊富な運動量を支えるために、常に海水から酸素を取り入れ運動をつかさどる筋肉に補給し続けなければならないのです。 泳ぎを止めると酸素が供給されなくなって死んでしまうかわいそうな魚なんですね。 白身魚は赤身魚と運動量が違う! ところが代表的な白身魚、 ヒラメ や カレイ などは、海底の砂に埋もれ獲物が近付くのを待っていて、獲物が見つかると飛びかかって補食するだけですからあまり運動しなくても生きていけるのです。 つまり、赤身の魚と白身魚は、運動をつかさどる筋肉の使われ方が全然違うのです。 よく筋肉を使う魚ほど大量の酸素を必要とします。 この酸素を筋肉に運ぶ役目をするのが血液ですね。 |ozc| kiz| gpf| ckm| oah| lfp| pvj| nhk| ako| tkw| gvz| uos| blb| osc| zqs| mrs| lio| vvy| mpu| pkh| dfe| lgx| djf| gof| qjf| fbo| nmd| uvq| hvy| yyj| gyw| ooe| oiq| dmm| mnf| gyx| eeg| zqt| jrl| nkh| gzn| omi| xna| ipg| eou| tvy| xfm| msp| sbd| pro|