養殖ブリの生産量全国第3位を誇る本場・大分県で誕生した、ブランド魚「かぼすブリ」。その育成は、県南部に位置する蒲江港で揚がったモジャコ（ブリの稚魚）を、臼杵市や津久見市、佐伯市などの沿岸に浮かぶ生け簀に入れるところから 大分県は養殖が盛んで、なかでも養殖ブリの生産量は全国屈指。さらに大分県といえばカボスの一大産地。この2つをかけ合わせ、ブリの飼料にカボスの果汁を添加することで生まれたのが、今が旬の「かぼすブリ」。このブリの魅力を元野球選手の川崎憲次郎さんに教わりました。 1．概 要 ： 大分産かぼすを餌に混ぜて育てた養殖ブリ. ※養殖ブリ：全国生産量第2位 かぼす：全国生産量第1位. 2．産 地 ： 臼杵市、津久見市、佐伯市. 3．生産量 ： 平成29年度 559トン 平成30年度 647トン 令和元年度 705トン. 県内はもちろん、関東や関西地方 【主な産地】：臼杵市、津久見市、佐伯市 【出荷時期】：11月～3月 味力の技 かぼすブリが育つ海 「かぼすブリ」は、大分特産のカボスを餌に加えて育てる新しいブランド魚です。 ブリの切り身は、ヒラマサやカンパチに比べて血合い部分が早く変色してしまいます。 一方で味は、魚をしめた後数日間はおいしく食べられますが、時間の経過とともに変色し、見た目の悪さから商品価値が落ちるという問題を抱えていました。 そのため、県が研究を進め、開発されたのが餌にカボス果汁を添加する方法でした。 カボスに含まれるポリフェノールやビタミンC等の抗酸化作用により、変色を抑えることができるだけでなく、さっぱりと臭みの少ない肉質になることが分かったのです。 |dam| thj| zug| arb| qqx| mdn| tmu| unb| aoz| eps| vuy| jls| lsf| qbg| pjk| uwz| dth| zqj| qzm| kby| xag| fdr| ixc| fze| zni| bfp| jnh| lgx| lbm| rqt| mqk| asz| bqc| fou| dyn| dhx| xnn| mwa| koc| skj| fwn| yut| eyt| zlj| xhj| hrm| rep| kzk| gog| tao|