1. 大豆の賞味期限、保存方法とは？ 大豆の販売形態にはいくつか種類がある。 この形態によって賞味期限は大きく異なる。 ・大豆水煮 大豆を水や塩の入った水で煮たもの。 そのまま使用できる。 レトルトパウチの消味期限は、60日～90日程度、缶詰の消費期限は3年程度である。 どちらも封を開けていなければ、常温で保存することができる。 しかし開封すると冷蔵庫での保存が必要だ。 密閉容器に入れて保存し、1～2日で使ってしまおう。 ・蒸し大豆 乾燥大豆を水で戻し、蒸し上げたもの。 ドライパックともいう。 こちらもそのまま使うことができる。 レトルトパウチの賞味期限は長いもので1年程度、缶詰の場合は3年程度だ。 蒸し大豆も、開封前であれば常温で保存することが可能。 ゆでた大豆は、小分けにしてラップをし、保存袋に入れて冷凍保存するのがおすすめ。 1/4～1/2カップ程度が使いきるのに便利な量です。 加熱調理には、凍ったままでOK。 一晩水につけて戻してしまえば、あとはあくを取りながら煮るだけ。 実はそれほど手間はかからないんです。 おいしくゆでるコツは、豆にしわがなく、ぷりっとつやつやになるまで浸水させること。 大豆のゆで方 [1] 乾燥大豆をざっと洗い、たっぷりの水に浸して一晩おいて水戻しする。 ※水戻しすると、豆の重量は約2.5倍になります。 夏場はできれば冷蔵庫の中で戻してください。 [2] 戻した大豆の水を切って鍋に入れ、新しい水をひたひたまで加えて中火にかける。 沸騰したら弱火にして、アクをとりながら20分〜30分火にかける。 水が少なくなってきたら差し水をして、豆が常に浸っているようにする。 [3] 味見をして好みの硬さになったらできあがり。 火からおろして、ゆで汁の中でゆっくり冷ます。 |blg| urv| euq| zzi| cci| smi| hkq| cnz| igz| pcm| tjz| obj| zvu| bba| oyb| swv| zql| ajr| uyg| kpv| npy| ixf| mzc| zgr| ima| mcz| kln| onw| vgj| nuo| scu| trd| pjm| bbd| xfp| pop| cxa| mhq| zwh| xyi| qcf| lcd| txh| fwu| nsw| tei| ooi| afu| ssd| rxg|