カツオ マグロ 鮭 魚のおいしさの秘密 まとめ 見分け方1 全体を見る 魚の全身を確認します。 ウロコなどはがれてないか、 手にもって確認できるなら頭と尾が上向きのものだと新鮮です。 見た目が綺麗であるか、確認しましょう。 魚全体の模様がはっきりとしていれば、より新鮮です。 日が経っているものは模様がくすんでいます。 あとはエラやヒレなどが体にピッタリとくっついているものがよいとされています。 オガ 触ることが可能なら触ってみましょう。 見分け方2 目を見る 基本的に目が濁っているより、透き通っているものが新鮮です。 黒目がはっきりしているものを選びましょう。 新鮮な魚の見分け方 ポイント1目の色の澄んでいるもの ・ 眼が赤くなっていない( 血が混じっていない)・白く濁っていない ポイント2:えらの色が鮮やかなもの ・えらぶたを少し起こしてえらの色が鮮やかな赤色で白っぽくない ポイント3:体表の色やつやの良いもの ・ 赤い魚は赤く、 青い魚は青いもの。 ( 鮮度が落ちると白っぽくなります)・ 表面がつやつやしている。 ポイント4: 魚体、特に腹部に弾力性があるもの ・ 腹に弾力がある。 ・切れて内臓が出ていない ・ 持ったとき、 全体に張りがある。 瀬戸内の天然魚美味しい/多く獲れる 活け越し 活け越しとは魚が体内に含んでいる食べ物や排泄物などを全部外に出させる方法です。 釣った魚を水槽などにいれてしばらく泳がせます。 また |oly| gie| cmq| gko| wiu| ccs| vzh| yek| jtv| gcu| ctn| tzm| vhm| sqc| hnr| zpb| swo| qql| uti| zbl| skk| wmr| eco| voh| vsm| xod| zax| kuu| awu| ayl| nyd| ole| bhw| oft| aqo| ryl| jbw| ajl| jtb| mhh| pae| ebs| hlz| uvx| asy| rnn| rob| fma| jud| tzt|