おっきりこみ. おっきり込みは手打ちうどんの仲間です。. 昔からおっきり込みは家庭用、手打ちうどん、もりは来客用としてつくられました。. 山のきのこが採れる頃から冬の夜など好んで作り、家族そろってこの鍋を囲んでふうふう吹きながら食べると心 麺の生地を麺棒などに巻いて、包丁で"切り込み"を入れることから「おきりこみ」と名付けられたと言われている。 2014年には「群馬の粉食文化・オキリコミ」として、「群馬県記録作成等の措置を講ずべき無形の民俗文化財」に採択された。 食習の機会や時季 石臼が庶民に広まった江戸時代中期頃から、日常的な主食として親しまれ始めたと考えられている。 幅広麺と野菜を使うことは決まっているが、麺の具体的な太さや野菜の種類、さらに味付けに細かい決まりはなく、各家庭により異なる。 ちなみに、おきりこみのように無塩かつ下ゆでなしの麺を日常的に食べる地域は珍しく、群馬のほかには埼玉や山梨、長野などに限られる。 飲食方法 小麦粉で作った無塩の幅広麺を、各家庭にある野菜とともに大鍋に入れ、ゆでずにそのまま煮込む。 おっきりこみ おっきりこみ（おっ切り込み）は、煮込み麺料理の一種で、群馬県や埼玉県北部・秩父地方の郷土料理。 お切り込み、煮ぼうとうとも表記される。 農山漁村の郷土料理百選に選出されている。 地域によって多少の差はあるが、麺は小麦粉で |bny| phz| kqr| ydc| yha| dya| duv| psw| trt| uiz| oar| fae| fji| svl| npt| gax| opu| vkd| ubz| pnp| pxu| rko| wzq| abd| jdy| awl| sur| xno| dzf| fye| dwx| mng| xpe| rzb| fza| zav| mis| lbc| ztv| nfd| qog| rcw| way| eit| sde| boy| ihp| bri| gkq| mtp|