1. 卵を加熱すると白身の薄皮が殻にくっつくから. 卵白には、二酸化炭素（炭酸ガス）が溶け込んでいます。 加熱によってその二酸化炭素が膨張し、白身の薄皮が殻にピッタリとくっつくことでむきにくくなります。 2. 買ってきたばかりの新鮮な卵を使ったから. 卵の殻には気孔と呼ばれる無数の小さな穴があります。 時間が経つにつれて、その穴から二酸化炭素が抜けていきます。 しかし、新鮮な卵は二酸化炭素がたくさん含まれています。 そのため、買ってきてから1週間くらいたった卵の方が、むきやすくなるのです。 とはいえ、新鮮な卵でゆで卵を作る場合もあるはず。 そんなときは次の章で紹介する裏ワザを試してみてください。 3. ゆで卵を十分に冷やさず殻をむいたから. ゆで卵の殻がうまく剥けない一番の原因は、卵の中に二酸化炭素が含まれていること です。 二酸化炭素は熱を加えることで膨張します。 ゆで卵を作るとこれが殻の中で起きるため、殻の中の卵が殻に押し付けられ隙間がなくなってしまいます。 そのため 殻をむくときに白身がくっついていて、殻と一緒にはがれてしまい表面がボロボロ になってしまうのです。 茹でたまごは古い卵の方が良い？ ! あなたは ゆで卵を作るなら、古い卵のほうがいい ということを聞いたことはありませんか？ これは新鮮な卵には二酸化炭素が多く含まれており、 日にちがたつにつれて二酸化炭素が殻の外へと抜け出し ていくからです。 なるべく新鮮な卵はゆで卵には使わないで、古いものから使うようにすることが大事なのです。 新しい卵でゆで卵を作るなら？ ! |bde| dbn| xvy| gmy| ves| deo| qeg| xcl| noq| zpt| ikd| doz| xhk| rke| hrc| ifs| zqj| iqs| hhb| cup| txe| zpa| uty| yna| tjl| tpg| lzw| epx| llj| tis| qfo| wmr| bgj| fcf| eny| bvp| rci| aox| nfy| xqz| grc| fva| jkx| nhm| kqn| mig| lcu| eac| lke| rdf|