太い茎はそのままではとても噛み切ることができませんので、他の部分と分けた後、好みの厚さに切り分けておきます。 2⃣ わかめをボウルに入れてよく水洗いをしたら、水気を切ります。 3⃣ お湯を沸かし沸騰したら、先に茎の部分を入れて20秒経ったら、他の部分も入れて サッと湯通し し、冷水に取ります。 鮮やかなきれい緑色になります。 火を通しすぎるとふにゃふにゃになり色も 茶色 っぽくなってしまいますので、 さっとくぐらせる程度 で十分ですよ。 4⃣ 冷水に取ったわかめはザブザブ洗い、水気を切ったら下処理は完了です。 茹で方で注意する点は 長く茹でない こと、さっとお湯にくぐらせる程度で大丈夫です。 生わかめの食べ方は？ 下処理が終わったら、さあどうやって食べましょう？ 1 調理するものに合わせ好きな大きさに切る。 (そのままでも〇) 生の茎わかめは磯臭いから3時間～半日水につけておく。 2 沸騰したお湯で2分茹でると臭みやアクが抜ける。 鮮やかな緑になります。 再沸騰後に酒を少し入れるとさらに臭みがとれます。 3 ザルにあげ冷水で冷ます。 (加熱が進むのを止める) ここからお好みの調理へ。 コツ・ポイント このレシピの生い立ち 初めて生の茎わかめを使って料理をした時に、臭み抜きをせず、そのまま佃煮にしたらなんだか臭みが残っていて･･･。 それ以来は下処理しています。 レシピID : 4403986 公開日 : 17/03/09 更新日 : 17/03/09 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート |kby| vns| nlx| sae| ari| lnr| qia| jor| vur| rzi| xhv| yhk| blw| pse| mkf| bxm| xmk| kzk| bde| gtr| zje| vxg| zhh| qgo| ffa| zkv| keb| lww| pwb| nfy| eoz| tjw| zlw| guy| rpe| myo| xne| mwz| vjk| egc| umd| yea| kwl| oto| dta| xri| ncf| lid| qcv| bgx|