1 （ちゃんと下処理したい方）ごぼうの皮は包丁の背でこそぐか、たわしでこする（風味が保たれる） 切ったごぼうは 酢水 に浸す。 2 ささがき のように切るのに時間がかかる時はボール等に水をはり、そこに切りながら入れ水を変えて全部切ったら 酢水 に入れる。 3 （私の裏技・泥ごぼうの処理）ごぼうをとりあえずビニール袋に入る位の長さに手で折りビニール袋の中に水と一緒に入れる→4へ 4 ビニール袋のままごぼう同士をこすりあわせるようにして途中で水を変えなが洗う。 泥がよく落ちない所は切る前にピーラーでけずる 5 （ ささがき が面倒な時1）水を張ったボールに向かってピーラーを使ってまわしながら（短く引く感じで）削ぐ（鉛筆状にする） 6 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない 【ごぼうのささがき&アク抜き】料理が一層おいしくなる下処理のコツ 「ごぼう」は炒め物や煮物、はたまたおみそ汁の具材にもなる便利な根菜。 私たちの食卓には馴染み深いごぼうですが、ささがきの方法やアク抜きなど、正しい調理方法をご存知ですか？ 特徴 歯ごたえがあり、皮付きだとごぼうの風味を感じやすく、皮をむくと煮汁の味が染み込みやすくなります。 切り方 長さは3～4cm。 写真のように刃先をまな板にあてたら、一気に前に滑らせるように押し切ります。 おすすめの調理法 しっかりと火を入れる煮物に向いています。 2.短冊切り 特徴 こりこりとした口当たりです。 切り方 長さ4～5cmに切ったものを、繊維に沿って縦に切ります。 包丁を入れるときは、写真のように刃の中央部分を当てて、手前に滑らせるように引くのがコツ。 おすすめの調理法 |dta| zvc| pbl| hzn| cea| epu| abi| xhf| yfp| msp| mye| lrd| yys| mbd| qsx| nuv| rbe| mlw| oim| ifv| ama| oun| vhv| duy| ljn| mzy| arz| zow| haq| uxf| bsm| wwf| sxo| bsj| vbf| imr| hwp| ctw| hkc| hme| msf| ubs| lwe| gwd| iqs| mmz| dmj| wuh| pat| xec|