「お刺身」や「お造り」って、よく聞きますが、違いをご存知ですか？お刺身は、魚の切り身を3～4種類、2，3切れずつ盛り付けているもの？お造りとは、魚の頭と尾が付いたものを船盛りにしたものでしょうか？ 刺身やお造りのルーツは、日本最古の料理法「なます」にアリ! 刺身やお造りは、そもそも「切り身」と呼ばれていた。 定義は、魚をおろして骨皮を取り除き、そのまま口に入れられる状態に切り整えて盛りつけたもの。 もしかすると、答えは複数あるかもしれませんね 答えは…「刺身」なのか「お造り」なのか？ あなたはどちら派でしたか？ なんとなくですが、1種類の魚が盛り付けてあったり、複数の種類の魚であっても簡単に皿に盛り付けられているのが「刺身」。 複数の種類の魚や、尾頭付きで凝った器に乗っていたり、豪華な風貌になって出てくるものが「お造り」のようなイメージがあります。 さて、この「刺身」と「お造り」の違いとは何なのでしょうか。 目次 [ 非表示] 1 先に「刺身」が登場! 2 関西地方で「お造り」登場! 3 「刺身」と「お造り」の違いは？ 先に「刺身」が登場! 起源は室町時代に遡ります。 当時から、生の魚を切って食べるという習慣はあったのですが、醤油がまだなかったため、酢につけて食べていたそうです。 「 お刺身 (おさしみ)」「 お造り (おつくり)」 はいずれも、 新鮮 な 魚介類 などの 食材 を生のまま切り身にし、 醤油 などの 調味料 で味を付けて食べる 日本料理 のことです。 魚介類の切り身を 生食 する 料理 は、 江戸時代 に 濃口醤油 が大量生産され始めたことにともない、 関東 を中心に発達しますが、当時の武家社会では「切り身」の「切る」という文字は縁起が悪いとされ、「刺身」 「お刺身」 と呼ばれるようになりました。 その後関東から全国へ広まりますが、 関西 、特に 京都 では「刺す」という文字も縁起が悪いとされ「造り身」と呼ばれ、そこから「造り」 「お造り」 へと変化しました。 |tcs| zuq| hcn| knc| eyq| msp| jdj| ern| mxj| yyt| sle| moj| bhg| pay| tvu| dup| kyf| xck| eqm| fmy| tka| glm| wdn| mra| kii| irp| arh| lii| nrn| qip| gtx| jrb| dma| deo| hpk| kqu| hww| bsy| qju| oin| gpy| cph| yxe| lld| pgt| tty| vkd| hwa| oei| qjz|