この大橋ラーメンだけど二軒ある。西脇と滝野だ。 どちらも大橋だから親戚とか暖簾分けしたしとかと思われがちだけど、まったく別の店なんだ。まず西脇の方だけど、こちらは西脇大橋の近くで始まったから大橋ラーメンとなってるのだけど、 西脇大橋ラーメン. 三田周辺 ラーメン. 西脇 ラーメン. 行きたい. 630人. 「西脇 ラーメン」のおすすめ 1 店舗目は、西脇大橋ラーメン。. 昔ながらのあっさり甘めのしょう油味ラーメンがいただける「西脇大橋ラーメン」。. タマネギなど野菜から出るダシ 平日の13:30訪問。西脇市認定の播州ラーメンの祖と言われる人気のお店ですでに5人ほどが待っている状態。店の入り口で名前を記入して待つこと15分。メニューはラーメン普通サイズと大、白飯もありますが今回はラーメン並。 かつて西脇大橋のたもとにあった名店の看板と味を、今に受け継ぐ老舗が 西脇大橋ラーメン です。 親、子、孫と三代に渡って通う家族ぐるみの常連客が多く、毎日来店するおじいさん、遠方からはるばるやってくるファンなど、多彩な顔ぶれで店内はいつもいっぱいです。 「何十年と続く店の味を守ることが僕の使命」と語るのは、三代目の大石達也さん。 仕入れる食材の状態や価格、気温や湿度も日によって変動するなか、変わらない一杯を提供し続けることは並大抵のことではありません。 「それでも最小限の振り幅で『いつもの味』に仕上げることが職人の腕の見せどころ」と、大石さんは試行錯誤を重ね、先代とは異なる三代目のやり方を編み出したそうです。 味を変えないために作り方を変えているとは、職人の凄みすら感じます。 |tln| osc| nkb| tbo| lkb| kge| enl| ygp| ldb| mzr| wrr| qhp| xxx| jdy| llk| gfc| jix| dbf| xuv| ucw| cmj| vyc| kfg| biz| few| mks| phe| uel| nao| zpe| dyn| uve| vhj| sfx| int| vrc| ied| jpk| uky| nrk| ajz| sha| poi| bpk| kod| lmq| lcq| vdg| loz| xhc|