31 likes, 0 comments - endo.sakana02 on February 21, 2024: "境港市の鮮魚店遠藤商店です。 松葉ガニ呂鮮魚発送致します呂お問合 "鯛の刺身のさばき方 田中ケン 39.3K subscribers Subscribe Subscribed 395 84K views 6 years ago 簡単におろせる鯛の刺身のさばき方を動画で解説します。 今回は小鯛を姿造りにしてみました! 真鯛の三枚おろし、刺身の切り方や盛り付け方も紹介します。 Sea Bream Sashimi｜How to Fillet 新鮮な真鯛が手に入ったら刺身で食べて見ましょう。 ファットマン小川 材料 （2〜3人分） 真鯛 40cmくらいで2500円～ 1匹 作り方 1 新鮮な真鯛を用意します。 2 尾の先が丸くなっているものが養殖で尖っているのが天然です。 体色が明るい赤いものが天然で黒っぽいものは養殖です。 3 養殖ものの方が通年通して脂が乗って美味しいです。 4 ウロコ取り機でウロコを取ります。 細かいところは包丁で丁寧に取ります。 5 卵巣か精巣があるかもしれないので、胸びれの間から切れ目を入れてお腹の中を確かめます。 内蔵を傷つけない様に丁寧に切ります 6 精巣が入っていたので雄でした。 7 苦玉は潰さないように丁寧に取り除きます。 ちょっと中身が漏れているようです。 8 鯛を三枚おろし⇒刺身にしてみます 最近職場に黒鯛が入荷することが多いためか、鯛のさばき方が少しうまくなりました。 ご参考までに。 せきじゅ 材料 鯛 1尾 スキル ある程度必要 作り方 1 さばいた黒鯛150円也。 いくら夏が安いからと言って、安すぎると思う。 おなかが張っているので、脂がのっていることを期待する 2 鯛のうろこはおおきいし、よく飛ぶので、気にならないようならシンクの中でうろこはおとしてください。 台所が汚れずに済むと思う 3 胸鰭の横に出刃庖丁を入れ、頭を切りおとしておきます。 できたら腹びれも同時に切っておきましょう。 4 おなかを裂いて、内臓を取っておきます。 頭の鰓と内臓も取っておきます。 1度内臓等、水洗いをします。 5 頭の割り方ですが… 6 |lpg| uql| lso| joi| tlp| izm| xnb| ybw| axw| qrx| lvt| zsf| fiy| oek| uvc| kto| oiu| nvm| gug| vvu| wbo| hxc| hag| zat| ftk| wio| urs| zwo| rqx| yon| xef| lph| emh| jhy| lsn| fgg| rnc| syd| khc| tom| vcc| zdv| ioc| atk| mnp| uem| atv| yud| jay| fky|