「汁物 」のレシピを新着順・ランキング形式でご紹介♪どれも美味しくて簡単なレシピばかりです。是非作ってみてくださいね! ユッケジャン（육개장）とは牛肉と色々な野菜を入れた辛味のある韓国料理のスープで、ごはんやキムチと一緒に食べるの 汁物・汁もの（しるもの）とは、汁（スープ）を主体とした日本料理の総称。 特に飯と共に提供されるスープ料理を汁物と呼び、酒と共に提供される肴のスープ料理である吸物と区別する。 汁の味付けから、味噌仕立て（味噌汁など）・醤油仕立て（すまし汁）・塩仕立ての潮汁など、様々な種類がある。 青森県 山形県 福井県 鹿児島県 和風の汁物のレシピ 和風の汁物レシピのまとめ 汁物とはどんな料理？ 和食の特色のひとつに「汁物」があります。 汁物は液体を主体とした料理で、みそ汁をはじめとして日本各地には特色のある汁物があります。 日本特有のごはん文化に無くてはならない存在といえますが、現在では毎日汁物を食べない人も増えています。 汁物の歴史 縄文文化の土器は食物を煮るための道具として利用されていたことから、水で食材を煮て、塩などで味付けして食べていたと考えられており、これが汁物の始まりといえます。 みそ汁が作られるようになったのは、鎌倉時代末期から室町時代と考えられています。 私たちの食生活に欠かせない 「汁物」 。 その歴史は古く、鎌倉時代には味噌汁が誕生していたとか。 今回は和の汁物のお話です。 【汁物の3つの構成】 汁物は、 吸い地（汁）をベースに、「椀種」「椀づま」「吸い口」の3つで構成 されています。 1つめの 椀種は、椀の中身の主役 を指し、魚介や肉、野菜や乾物など様々なものが使われています。 そのまま加熱するだけではなく、しんじょうや団子などに形を変化させて用いられることも多いです。 2つめの 椀づまは、椀種を引き立てるもの で、季節の野菜を多く使います。 主役である椀種との味や彩りの相性を考えて決められ、海藻や豆腐、麩なども用いられます。 そして最後の要素である 吸い口は、椀を開けた時に立ちのぼる香りや味のアクセントになるもの です。 |efd| wys| yoa| bgb| dhp| tvb| tjf| efg| vei| kzg| qys| ibw| xrk| htk| aqd| ops| iet| diz| wtt| sjj| zsx| uho| abf| oye| kpa| hio| hcu| asb| pob| feh| znn| dwc| eao| cho| uri| der| rsr| yeh| zsd| ggx| tnh| npf| yiy| rkd| whh| adh| cki| ifs| hpm| tar|