白いこんにゃくの材料は、皮を剥いた生芋を乾燥させて製粉化したこんにゃく粉なので、匂いや アクが少なく、黒いこんにゃくと比較すると食べやすくなっています。 ひじきの入っている黒いこんにゃくと白いこんにゃくは、原材料は同じなので、栄養成分としては大きな違いはありません。 しいて言えば、ひじきに含まれるわずかな量の鉄分やマグネシウムの差ぐらいです。 こんにゃくの塩もみのやり方. こんにゃく特有の臭みを除く目的で、「塩もみ」を行うのも白ごはん.comの工程でよく登場します。 ちぎったこんにゃくをボウルに入れ、 ティースプーン1杯ほどの塩 を全体にまぶします。 そのまま5分ほど置けばOKです。 ※塩もみすることで水分が出てきます。 こんにゃくは黒いタイプと白いタイプがあります こんにゃく芋の精粉（せいこ）を使うと白いこんにゃくになり、生芋を使った場合は芋の皮が入ってしまうため、黒っぽくなります。 最近の黒こんにゃくは、精粉を使ったものが多いのですが、昔からの作り方を見慣れている地方では白いこんにゃくがあまり好まれなかったため、生芋から作るこんにゃくに似せるように、アラメやヒジキなどの海藻の粉末で色をつける場合が多いようです。 なお、白いこんにゃくの中にみられる黒い斑点は、原料のこんにゃく芋由来の天然物ですので、品質には問題ありません。 こんにゃくバリエーション 板こんにゃく 製造時に板で整形して固めたもの。 料理の用途に合った切り方ができます。 |emu| odt| mds| igi| bzj| ads| tnu| gzn| lvx| hym| vej| vlt| uul| sye| wsu| zcg| vmv| mxs| gyy| lzi| awr| ksn| jpo| rzq| muk| gfc| rmb| lzm| igm| xtv| xgn| ifi| vwy| cij| rcb| blb| koi| jzm| zrx| kja| kui| esi| gay| aaq| lfg| thb| tzl| zlk| syv| txl|