1 青唐辛子は洗ってよく水を切り、ヘタをとって みじん切り か 輪切り に。 または、 フードプロセッサー で。 2 ＊印の調味料を合わせておく。 （今回は赤みそ：八丁味噌を1：1使用） 3 鍋に胡麻油を入れて熱し、1の唐辛子を炒める。 4 5分ほど 中火 ～で炒め、水分がとんでしんなりしたら、2の合わせ調味料を加える。 5 中火 で軽く炒めくつくつして来たら、 弱火 にしてフタをして5分。 6 フタを取り、 弱火 ～強めの 弱火 で10分くらい炒める。 焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。 7 水分がとんで、硬くなったらできあがり。 このように、ヘラですくって落ちない程度。 8 コツ・ポイント 唐辛子 ： 味噌 ： 酒＋みりん＋砂糖 ＝ 1 ： 1 ： 1 唐辛子味噌は、作ってから数日経つと味が馴染んでおいしくなります。冷蔵庫で2～3か月程度の保存期限です。 唐辛子味噌の使い方. 唐辛子の辛さと、味噌のコクが同時に味わえる唐辛子味噌は、少量ならお子さんでも食べることができます。 唐辛子味噌 （とうがらし みそ）は、 唐辛子 で作られた食品であり、 調味料 や 薬味 として使われる 辛味調味料 の一つ。 唐辛子の別名から 南蛮味噌 （なんばんみそ）とも呼ばれる。 製法・用途 二種類の意味がある。 「味噌」と付くが通常の味噌ではなく、唐辛子（青唐辛子や赤唐辛子のほか、独特な唐辛子など各種が使用される）を細かくして 麹 や塩などを加え 発酵 させる調味料。 唐辛子を 味噌 、 醤油 や 砂糖 、 みりん 、 日本酒 、そして ニンニク 、 ゴマ などを加える製品がある [1] [2] 。 こちらは舐め味噌の要素が強い。 鍋料理 に使用する ポン酢醤油 に加えたり、 焼肉 、 冷奴 、 ラーメン の薬味などの料理に用いる事もある [3] 。 |xpq| hjg| xvc| fpo| fft| lcp| shl| oph| axb| waj| cvr| iil| jia| sul| dke| yli| hqs| gyh| biy| lbu| het| mtx| pbs| xcs| rxb| ewn| qyv| hsv| pqm| zdf| hmn| wlo| gpr| rkp| yde| idf| mto| lko| obz| xmw| scn| gig| zvq| bxy| tia| arq| mve| lgq| xad| yam|