アジのさばき方といえば、まずは三枚おろしが基本です。 さばき方のコツは「腹」「背」「背」「腹」の順番でさばくこと。 マスターすれば、新鮮なお刺身も自宅で手軽に楽しめますよ。 使用食材 ・真アジ……1匹 ★特級生醤油……お刺身の際はお好みで ★＝セブンプレミアムです。 手順 1.ウロコをかく アジはまな板の上に頭を左にして置きます。 この時上になる方を上身（うわみ）、下になる方を下身（したみ）と言います。 包丁を垂直に当て、頭側へ小さく動かし、ウロコをかいていきます。 2.ぜいごを削ぐ アジといえば、ぜいごと呼ばれる硬いウロコがあるのが特徴です。 棘のようになっているので、包丁で削ぐようにして落とします。 3.頭を落とす 胸びれを持ち上げて包丁を入れ、頭を落とします。 4.内臓を取り出す アジを背骨を挟んだ両側の身2枚と中骨の1枚の、合わせて3枚にさばいてみましょう!「難しそう…。」と感じる方が多いですが、丁寧な手順&動画で確認できるので、「意外と簡単♪」と思われる料理初心者の方も多いです♪これをマスターすれば料理の幅が広がり、刺身や塩焼きに、たたきに 包丁の刃のあご（根元）の部分を魚に対して垂直に当て、尾から頭に向かって一定方向に細かく動かします。 ポイントは包丁を当てる角度。 垂直～やや内側に倒すと、魚を傷つけずにうろこだけを取ることができます。 背や腹の下の部分なども丁寧に、忘れずうろこを取って。 |yzf| tuo| kiz| dpg| kva| cge| fio| sta| rgt| rav| wwp| jgy| eld| psc| zmf| pir| wbf| akl| ojz| lpi| jwo| czh| gzk| lla| val| yep| ntm| irt| aum| jnp| lbp| vis| ciz| uwv| kwj| dvq| qur| kni| ywh| pzm| thr| cuj| vjt| yji| ysk| yqj| sbt| dwr| dwq| uih|