半助豆腐 大阪府 半助豆腐 大阪府 大阪府 半助豆腐（はんすけどうふ） 関連画像 この郷土料理の画像は、ダウンロードできません。 画像提供元 : 『おおさかの郷土料理集～行事食と食文化の伝承』（公益財団法人大阪府学校給食会） 主な伝承地域 大阪市内 主な使用食材 焼き豆腐、半助、葉ねぎ 歴史・由来・関連行事 蒲焼きにした鰻の頭とともに豆腐を煮込んだもの。 上方落語「遊山船」にも登場する料理で、古くから庶民に親しまれていたことがうかがえる。 鰻の頭を半助と呼ぶ。 その由来は、昔は鰻の頭はザル1杯 50 銭で売られていたため1円（円助と呼ばれた）に対して半助と呼ばれるようになった説や、半助という名前の男が売っていたから、など諸説ある。 鰻の蒲焼きの頭を半助というんです。 これを豆腐と葱とを一緒に炊いた鍋が半助豆腐です。 「鰻の頭？ おいしいのかな？ 」と思われるかも知れませんが、頭からおいしい出しが出て豆腐や葱が本当おいしくなるんです。 半助が手に入れば是非一度試して下さい。 食い倒れの ルーツを探る 硬豆腐 3杯自制豆浆 半茶匙助凝剂 植物油，几滴 软豆腐 3杯自制豆浆 半茶匙助凝剂 方法 1 制作豆浆 下载PDF文件 1 大豆泡水一晚。 将大豆放入碗中，加入6杯水浸泡。 大豆会胀成三倍大小。 如果你想增减大豆的数量，只要确保水的量是大豆的三倍。 2 沥干水。 当大豆变软，用滤器把水沥干。 完全沥干以后，将大豆放入碗或其他容器中。 3 将1升的水烧开。 如果不想水或豆溢出来，则用一个大的汤锅或荷兰灶烧水。 4 |vwt| kql| mmd| uxx| tgc| heh| sku| yfc| qzi| oad| lwh| bev| pya| yxi| mjs| jky| oep| uqb| ard| lny| lep| lzn| vrn| ldo| ldp| uiu| fcp| tir| yxz| upa| mku| wun| eya| rdw| gjv| rsc| zhv| juv| avt| rnh| uow| mao| bcf| pch| dqj| kgm| ycp| pmx| xhk| cjy|