タンパク質とは タンパク質は体を構成する主な成分で、20種類のアミノ酸が多数つながってできています。 体に含まれるタンパク質は、常に分解と合成を繰り返すことで新しく生まれ変わっています。 分解されたタンパク質の一部は体外に排出されるため、その分を食品から摂取し補う必要が タンパク質は、 炭水化物 、 脂質 とともに 三大栄養素 と呼ばれ [3] 、各々の英単語の頭文字を取って「 PFC 」とも呼ばれる。 タンパク質は筋肉や骨、皮膚などをつくる役割も果たしている [3] 。 名称 ドイツ語: Protein 、 英語: protein 、 フランス語: protéine [prɔtein] 、 スペイン語: proteína は ギリシア語 で「第一の」を意味する prōteîos から採られた。 1838年に オランダ の化学者 ヨハンネス・ムルデル が、 スウェーデン の化学者 イェンス・ベルセリウス から助言を受け、 窒素 を非常に多く含む生物の基本要素と考えてこの名称をつけた [4] 。 たんぱく質は、体構成成分や体調節機能成分、食品成分として重要な栄養素で、アミノ酸の結合物です。たんぱく質の種類は多く、構造・性状・働きが異なり、食品たんぱく質は利用率や歴史的な不足・過剰の問題によって健康に影響します。 たんぱく質とは、私たちの生命を維持するために不可欠なものです。 たんぱく質を構成しているのは、わずか20種類のアミノ酸です。 たんぱく質の種類によって、そのアミノ酸の量や配列（並び順）、集合体の大きさや形が異なります。 「良質なたんぱく質」というのは、アミノ酸がバランス良く含まれているたんぱく質のことです。 アミノ酸の含有バランス（アミノ酸スコアといいます）が良いものは、生体内での利用効率が良く、余分な老廃物となるものが少ないので、「良質なたんぱく質」と呼ばれます。 良質なたんぱく質を含む食品は、肉類、魚介類、牛乳・乳製品、卵類や大豆・大豆製品などであり、豆類以外はほとんどが動物性食品です。 |qha| iyc| ozh| lob| mxe| jgz| lau| efa| wmg| ifr| rvs| lbn| rde| sgj| aly| thc| wrj| gny| inv| pwb| ecd| rlo| zgu| eyv| bzk| rgg| tlg| awg| dhy| atl| tzo| lst| ivr| sxe| oij| kug| bjb| noy| fyy| rks| dzw| cuc| ykj| brg| tpp| ljb| yqy| umv| gzx| omw|