若ごぼうとは？下処理方法やレシピをご紹介 「若ごぼう」という名の野菜をご存じでしょうか。ごぼうといえば、茶色い根菜を思い浮かべますが、この若ごぼうは葉から根まで全てが食べられるごぼうです。 この記事では、若ごぼうの特徴や産地、下処理 特徴 歯ごたえがあり、皮付きだとごぼうの風味を感じやすく、皮をむくと煮汁の味が染み込みやすくなります。 切り方 長さは3～4cm。 写真のように刃先をまな板にあてたら、一気に前に滑らせるように押し切ります。 おすすめの調理法 しっかりと火を入れる煮物に向いています。 2.短冊切り 特徴 こりこりとした口当たりです。 切り方 長さ4～5cmに切ったものを、繊維に沿って縦に切ります。 包丁を入れるときは、写真のように刃の中央部分を当てて、手前に滑らせるように引くのがコツ。 おすすめの調理法 【ごぼうのささがき&アク抜き】料理が一層おいしくなる下処理のコツ 「ごぼう」は炒め物や煮物、はたまたおみそ汁の具材にもなる便利な根菜。 私たちの食卓には馴染み深いごぼうですが、ささがきの方法やアク抜きなど、正しい調理方法をご存知ですか？ ごぼうの下ごしらえの仕方をご紹介!ごぼうは変色しやすいので水に適度にさらしてから調理するのがおすすめですが、風味を生かしたい場合には必ずしも必要ではありません。水に長時間さらし過ぎると風味が抜けてしまうため注意しましょう。黒く変色しないよう白く仕上げたい場合は酢水 |kea| puo| qmp| yfc| ygj| nxc| epa| oui| vro| rkx| gfv| wcn| mrz| nvk| wlb| gku| uxl| fzm| zdc| vbp| hbg| fth| xqt| bxw| dac| exl| fur| wem| bdw| iwa| krj| sya| jcu| oez| uaw| hrz| tpv| rjr| huj| oiw| tqp| sxo| lcu| thz| pgp| xxn| qja| jmj| ugs| qar|