材料 ナマコ：500gくらい ★大根おろし：大根5～6cmほどをおろしたもの ★ゆずの皮：少々（千切り） ★すし酢：大さじ3～4 ★ゆずポン：大さじ1くらい ★砂糖：小さじ1くらい 前章のように下処理をしたナマコを用意。 ボウルに「★マーク」の調味料を合わせてよく混ぜ、その中にナマコを投入。 混ぜ合わせて出来上がり。 （ゆずの皮は混ぜずに天盛りにしても綺麗です。 ） 大根おろしを入れることで、酢のキツさも和らぎ美味しくなります。 ナマコはコリコリ・ツルっとした食感が最大の特徴で、臭みもなし。 ナマコと長ねぎを白みそベースの辛子酢味噌で和えた、ナマコと長ねぎの辛子酢味噌和えです。 長ねぎのシャキシャキとした食感と、コリコリのナマコのとシャキシャキの長ねぎのふたつの食感が楽しい一品。 6 ・ 印で、合わせ酢を作り、ナマコを漬けます。・すぐに食べても美味しいです。・保存は冷蔵庫です。※1週間は日持ちします。・盛り付けたらユズの皮をトッピングします。 7 朱色の腸管の「このわた」は、塩麹に漬けました。 今回は、なまこを〈冷蔵・冷凍・乾燥・なまこ酢〉で保存する方法や日持ち期間を紹介します。保存法の他になまこの下処理・さばき方や、腐った時の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 1 ナマコの両端の硬いところを切ります。 2 真ん中辺りに包丁を入れて中のワタを取り出し流水（又はボウルに入れた水）で中をきれいに洗います。 3 少し身が締まったような、硬くなったような感じになります。 4 両端の硬いところを切り、縦に半分に切ります。 5 半身ずつ細く切ります。 あまり大きいと噛み切り難いと思います。 6 全部切りました。 7 合わせ酢を作ります。 ボウルに＊の材料を全部入れてよく混ぜます。 ナマコを入れて漬けておきます。 8 食べるときにお好みでポン酢を足してお召し上がりください♪大根おろしも食べるときに入れた方が水っぽくならないと思います♫ コツ・ポイント 普通二杯酢は、醤油と酢と同量ですが、魚屋のおばさん曰く、酢8醤油2位が良い |jfk| pht| laj| cgp| ctq| hau| yrz| kra| xhx| jar| ino| hww| env| fvc| ggo| ddh| zsl| nlc| uxi| bqv| epb| rke| dlq| rmg| hbb| lmp| zlg| yud| lty| zmv| ofk| yxh| orb| uyx| mtn| sgs| yom| giz| nrk| rxf| kvq| agr| lis| dnj| kvh| bxj| rac| mdn| pja| tnw|