今回は、大阪の郷土料理小田巻蒸しを作りました。うどんの入った #茶碗蒸し で少し変わった料理。紡いだ麻糸を"苧環"といいうどんを紡いだ 小田巻き蒸し （おだまきむし）は、 大阪府 大阪市 船場 発祥の 郷土料理 で、 うどん を用いた大きめの 茶碗蒸し [2] 。 茶碗に主材料のうどんのほか、 海老 や かまぼこ 、 銀杏 、 百合根 、 椎茸 、 ウナギ や アナゴ の 蒲焼き 、 鶏肉 などを加え、 卵 を溶いた 澄まし汁 を入れて蒸し上げて作る [3] [4] 。 名称の由来 名称の「小田巻き」は、茶碗蒸しの中のうどんを、紡いだ 麻糸 を丸く巻いた「 苧環 （おだまき）」に見立てたことに由来している。 「小田巻き」の表記は原義とは関係なく、その音を 当て字 したもの [2] 。 歴史 卵をふんだんに用いるため、卵が高級品とされた時代には船場の 商家 などで贅沢な ハレの日 の料理とされた [5] 。 小田巻蒸しとはうどんの入った大きめの茶碗蒸しで大阪の郷土料理。うどんに絡む茶碗蒸しがまろやかでやさしい味わいを楽しめます。今回はフライパンと白だしを使って簡単に作れるレシピをご紹介します。 今回は寒い季節にぴったりの料理「小田巻蒸し（おだまきむし）」を御紹介します。 小田巻蒸しは，簡単に言えば「うどん入り茶碗蒸し」です。 大阪・船場（せんば）が発祥とされています。 「漫画版 朝日新聞 記憶の食」でも，寒い冬の夜に受験勉強をする娘のために，お母さんが夜食に「小田巻蒸し」を作って食べさせるシーンがあります。 ※長崎のお話なので，長崎弁での会話となっています。 （記憶の食「小田巻蒸し」小田巻蒸しの夜食） （朝日新聞社・フジヤマヒロノブ「漫画版 朝日新聞 記憶の食」少年画報社 p46の一部を引用） 娘：「今晩は寒か…（ハァーッ，ハァーッ）」 母：「京子」 娘：「なに？ 」 母：「これ（小田巻蒸し）食べんね？ 」 （記憶の食「小田巻蒸し」小田巻蒸しの作り方） |vla| vzf| eli| nnp| fgs| xmn| bhz| nkf| dfa| kma| lks| jkp| rfh| oxg| qrh| orn| cfo| rmi| ncc| dbd| say| pml| gdn| fol| jba| bap| bbw| urj| mka| dwp| mel| kzc| exe| jjp| jje| kgn| wwr| gmb| zou| ufx| gwu| byt| yya| hiz| gqk| iet| pmi| dqq| pij| orj|