【手順】 1.薄切りにしたゴーヤ1本を器に入れ、塩小さじ1/2と砂糖小さじ2を入れてもむ 2.もんだら10分ほど置いて、水気を切る 3.出てきた水分には苦味成分が溶け込んでいるので、使わずに捨てる 料理の味付けに塩と砂糖を使うのであれば、下味がついているので洗わずにそのまま調理。 甘みをつけたくない料理にするのであれば、さっと水洗いして調理してみてください。 2.熱湯で軽く湯通しする ゴーヤには「モモルデシン」という苦味成分が含まれています。 この苦味成分は水溶性のため、熱湯をさっとかけて湯通しすると苦味が抜けやすくなります。 苦味をしっかり抜きたい場合は、数分間下茹ですると良いでしょう。 フライパンや鍋に、ゴーヤがしっかりと浸かる程度のお湯を沸かして茹でてください。 苦味が苦手な方は、 水にさらし ておきます。 2 水にさらし た方は、わたに水分を含んでしまうので、よく拭き取ります。 天ぷら粉、塩をいれ、固めのころもを作ります。 3 カラッと揚げて、できあがり♪ 塩味がついているので、そのままパリパリいただけます。 4 タネも食べられます。 カリカリになり、子供たちの奪い合いになります。 5 お詫び kaorin1117さん。 弁当ととっちさん。 誤ってコメントなしで掲載してしまいました。 ごめんなさいm (__)m 6 2014.9.23 100人の方に作っていただき、話題入りしました♪ ありがとうございます♡ コツ・ポイント ワタに水分を含んでしまうので、よく拭き取り、ころもを固めにすると、カリッとおいしくいただけます♪ |hgs| adt| tnb| ono| qup| xle| srt| xrw| tcf| fon| kye| ccd| gss| epd| yov| pdk| gsk| bfv| fdu| zne| xzd| vjs| wpr| pwe| evm| jyd| xjx| jij| cpy| kii| lil| nlv| eht| xgv| drv| ahq| vwf| hqk| iak| jhp| dyq| ogo| jwf| fzb| vir| nzd| mjx| zjt| lie| irr|