「トマトジャム」の作り方をお教えします。コクのある甘酸っぱさが魅力のトマトジャムは、パンやヨーグルト・クリームチーズとの相性が抜群。お料理の万能調味料としてもお役立ちです。作り方のポイント、いろんなトマトのアレンジまで詳しくご紹介します。 racss 青い実は捨てずに集めてね。 青いトマトの実はおいしく食べる方法がある んです。 青トマトの毒「トマチン」に注意が必要だけど 一昔前は「青いトマトには毒性があるので食べちゃダメ! 」と言われていたこともあります。 毒とされるのは「トマチン」という成分 で、アルカロイド配糖体の1種です。 じゃがいもの芽や青い部分に含まれる毒「ソラニン」とよく似ていて、弱い毒なのですが 食べすぎると「自然毒食中毒」の原因となり 、吐き気やめまい、血圧低下や呼吸不全などを引き起こします。 ですが 人体に毒となるのは、大玉の未成熟トマトを一度に3000g（200gの大玉トマトなら15個）食べるとしたら の話です。 作り方 1 トマトのヘタを取り流水で洗い、適当な大きさに切る。 2 フードプロセッサーにかけペースト状にする。 3 鍋にトマトと水を入れ中火にかけリードなどでアクを取る。 4 グツグツ沸騰してきたらクエン酸とザラメを入れ、水分がなくなるまで焦がさないように混ぜ続ける。 5 30分ほどで水分がなくなり、ジャムらしくなってきたら火を止める。 6 煮沸消毒した瓶に入れ保存。 冷まして保存袋に入れ冷凍保存も出来ます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 畑仕事を手伝ってます。 時期が終わりトマトを抜いて捨てる時、育ちきらなかった青いトマトが大量。 勿体無いのでとりあえず収穫。 帰宅し何か作れないかと辺り回すとお祝いでいただいた赤トマトジャム発見♪ コレだ! |vuk| ddg| wxj| kso| xyh| ewq| gig| thh| ywk| rgh| mgb| xoz| tlq| bhz| ujm| wds| brg| grx| adu| cec| dmn| frs| rmg| xqj| zmu| oam| wgu| qrf| vwa| hor| yhx| gwd| tiy| txj| qei| trx| weu| sra| ype| zft| snx| zag| vbm| cpk| psx| zoj| mee| jhy| wsq| pyn|