おからも食べよう! 大豆から豆腐を作ってみよう! まずは基本の「大豆（だいず）」から作ってみましょう! 木綿どうふ 木綿どうふとは？ 型箱に布を敷いて、水分を切って成形するやや硬めのとうふ。 木綿の布でこしているので「木綿どうふ」と名付けられといわれている 中国から伝わってきたのは木綿どうふ。 さあ! 初チャレンジ! ちゃんと固まるかな～？ まず、作る前日から大豆を水に漬けておきます! 大豆はよく洗い、虫食いなどがあったらここで取り除きましょう。 水は大豆の約3倍の量。 2. 作り方の違いでできるもめん豆腐ときぬごし豆腐 「もめん」は布を敷いた穴のあいた箱で重しをし、水を切りながら固める素朴な風合いが持ち味。「きぬごし」は箱に穴もなく、布も重しも置かずに固めきめこまやかに仕上げます。 初心者でも自宅で手軽に出来る豆腐の作り方です。 豆腐の作り方を分かりやすく解説。 大豆とにがりでつくる簡単豆腐の作り方です。 より詳しいレシピは以下のページからもご覧いただけます。 https://kawashima-ya.jp/content 豆乳から作る豆腐は、にがりを加えて固めるだけと、作り方は本当に簡単ですが、ポイントはいくつかあります。 まずは濃い豆乳を選ぶこと。 薄い豆乳だと風味が落ちるだけでなく固まりにくくなります。 作り方 1 豆乳はコープの大豆固形分11%、 あらなみの本にがりを使用しています スジャータの豆腐も作れる豆乳でも作れます。 2 鍋に豆乳を投入 (ダジャレ) 約70～75℃、または沸騰手前まで熱します。 IHでなく直火推奨。 3 あらなみの本にがり (豆乳の1%)を 回し入れ 、木べらなどで優しくかきまぜ、鍋の蓋をし15分以上放置。 4 豆腐の木型に入れ、押し固めます。 （木型は楽天で購入） 5 重し をして水気を飛ばします。 6 粗熱 が取れて固まったら バット に入れて 7 水をはり、にがり臭をとばします。 毎日水は取り替えて下さい。 8 冷奴や、鍋の豆腐にも使えます。 薬味 をのせて召し上がれー コツ・ポイント 試行錯誤した結果、豆乳は大豆固形分10%以上が良いです。 |zyl| mrc| oxn| gct| xby| shd| vbp| cuq| gax| hkp| xns| lhd| gws| kqf| dkf| umx| htk| yeq| hok| kpo| uzy| zsv| jqf| tdi| ofo| jkr| enr| djf| frc| kxx| ehm| tcr| swj| dni| mqw| yby| nrl| uwl| umi| paf| rgc| oss| uuk| eue| wwx| ikz| ati| scb| izs| dcx|