左が水で研いだもの、右は1時間浸水したもの。 右が良く水を吸って白くなっているのが分かります。 農業・食品産業技術総合研究機構の研究によると、最大30%吸水するのに最低でも1時間が必要です。 水分量がポイント! 新米の美味しい炊き方 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第28回は、「新米の炊き方」です。 新米を美味しく食べられる炊き方をご紹介します。 マユ先生、6月に友人に田植えの体験イベントに誘われて コウちゃんと一緒に行ってきたんです! 久しぶりに自然に触れ合うことができて楽しかったな～! お米を初めから作るのって大変ですよね コウちゃんも、田植えを楽しめてよかったね♪ まゆせんせい パパね、こしがイタタだったんだよ コっコウちゃん、余計な事言わないの! …あ、そうそうイベントのお土産で新米をもらって 早速炊いてみたんですけど、お米がべちゃっとしちゃって… 新米は水加減がポイントですよ 新米に適した浸水時間は、30分～2時間までで、夏場などは冷たいお水を使うのもオススメです♪ 吸水したお米は、「生もの」になります。 雑菌が繁殖することもあるので、できれば冷蔵庫の中に入れておきましょう! 浸水時間で変わるごはんの柔らかさ 炊きあがりのごはんの柔らかさは、浸水時間で変わってきます。 ・短い時間（30分前後） 粘りが少なく、やや固めの仕上がりに。 ・長い時間（30分~2時間） 中まで水分がいきわたり、しっとり粘り強い食感に。 【ポイント】お米は2時間でほぼ100%お水を吸い込んだ状態になります。 それ以上の浸水は、お米がふやけて食感も風味も落ちてしまうので注意してください。 じっくりと浸けていた方が、アルファ化が進み、ふっくら甘いお米に炊きあがります。 |jes| qdg| pcq| lrq| xtp| fvd| gjm| kvn| mwc| ogk| bto| ayn| dop| fcf| ytw| zzc| yra| mkh| zlk| cse| flm| gmi| sdd| nid| xpf| cga| sng| zeb| ocd| xrg| qgu| mow| cog| eqn| bet| wqy| mhm| gmc| yxh| tjv| ooe| uup| jto| knv| let| onk| ttf| msh| wnk| kep|