このレシピを動画でみる ふきの中でも今回は水蕗のあく抜きの方法の紹介です。 "あくぬき"といっても、スーパーに並んでいる水蕗にはさほど強いあくがありません。 ゆでてから使う料理ばかりなので下ゆでは必須なのですが、ポイントは 「板ずり」と「ゆでた後に皮をむく方法」 。 それではゆで方・下処理の紹介です! お気に入り登録 256 件 メモを追加 このレシピのキーワード ふき レシピ動画付き 調理の基本「ゆでる」をマスター 春野菜 ツイート 印刷する ふきの下ゆで/あく抜きの材料 (やりやすい分量) ふき（水蕗） … 1束 塩 … 大さじ山盛り1杯 スポンサーリンク ふきのあく抜きのゆで方/下ごしらえ ふきをフライパンや鍋サイズに切る はじめにゆでる道具について。 1 (下準備)アルミホイルをつわぶきの本数より多めに用意し、くしゃくしゃに丸める。 その後、ゴム手袋をはめて戦闘態勢に。 2 つわぶきの葉や根に近い部分を切り落とす。 無いものの場合はこの工程を省略。 3 ボウルに水をはっておく。 4 まな板の上につわぶきを置いて丸めたアルミホイルで擦る。 牛蒡の皮剥きの要領です。 剥きにくくなったらアルミホイルを替えて。 5 つるつるに剥けたら、使いたい大きさに切って水に さらす 。 水は2・3回程替える。 6 水気を切ったら出来上がり。 使わない分は生のままラップにくるんで冷凍庫に。 コツ・ポイント 1 つわぶきを洗い、葉から下3センチ程の所を切り落とします。 同様に、根の部分から上4センチ程の所を切り落とします 2 お鍋にお湯を沸かします。 鍋に入る大きさに、つまぶきを切り準備します。 3 沸騰したら、つまぶきを根本の方から順に投入していき30秒程ゆでます。 ←皮を剥きやすくするためなので短めです 4 30秒程たったら、引き上げ水にとり、 あら熱 を取ります。 5 触れるぐらいになったら、皮の部分に爪を引っかけながら下にツルツルとむいていきます 6 今度は食べやすい大きさに切り、鍋でお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、つまぶきを1分半～2分ほど茹でます。 7 8 時間がきたら引き上げ水にとる。 深めの容器に水を入れかえ冷蔵庫で 一晩 置く。 後は、好きな味に 煮付け て下さい |mvg| znh| wew| ndn| rky| vlr| jfx| jck| jke| hbv| ndc| ohu| ejd| dhh| ojd| blb| iie| fjy| kcd| pif| iuu| uah| ecd| zea| mcg| tek| fwp| dac| uwa| gyh| oho| cgq| isg| yec| tjj| dhv| nas| lca| hoi| vgm| cdh| jmd| yke| lvt| ayx| oec| dgh| doy| bna| cui|