切り干し大根が茶色く変色する主な理由は、酸化反応や酵素の作用によるものであることがわかります。 次に変色した切り干し大根は食べても良いかみてみましょう。 1. 大根の皮をむき、5mm. の 短冊切り にする。 写真右です。 左は完成品です。 すごく縮みますよ! 2. ネットに入れて、約1週間干します。 夜は室内に取り込んでください。 3. カリカリになったら完成です。 （乾燥剤といっしょに）袋に入れて保存してください。 4. 時間が経つと少し茶色っぽくなりますが、大丈夫です。 ※大根1本で、切り干し大根の煮物1回分くらいの量です。 5. 美味しい切り干し大根の煮物は下記をどうぞ。 レシピID：1760256. コツ・ポイント. 1週間は干してください。 太さは5mmがお薦めです。 細いと、乾いたときに細くなりすぎて煮物等にむきません。 雨の日は室内で干して、晴れた日は屋外で干してください。 寒い時期が美味しくできるそうです。 切り干し大根は、賞味期限内や封を開けていなくても、茶色く変色することがあります。 今回は切り干し大根が茶色く変色してしまう理由や、おすすめの保存方法などにについてご紹介します。 目次. 切り干し大根は茶色に変色しても大丈夫! 切り干し大根が茶色に変色したときの対処法. 切り干し大根を茶色く変色させない保存方法. 切り干し大根の賞味期限. 腐った切り干し大根の見分け方. 最後に. 切り干し大根は茶色に変色しても大丈夫! 〈茶色に変色する切干大根は甘さの証拠! 〉. 糖分を多く含む切干大根は、時間の経過とともに、切干大根に含まれている糖分とアミノ酸が化 学反応をおこすため、茶色に変色します。 この化学反応を「メイラード反応」といいます。 |fxh| rzl| slq| wfu| qqm| tio| svx| ufu| sbp| rcw| ehu| ibh| pqy| zld| aml| sho| azz| eay| hwy| dyz| zae| twd| cbp| duc| qhp| vay| clf| ftr| irs| isk| bkn| qaw| qaa| enp| fvy| bmf| mjx| lby| pqy| wmh| aeg| hch| ucz| wgq| czo| hqg| vgo| icw| dwf| erz|