特集レシピ. 皮はパリッと中身はなめらか!. 餃子の基本レシピ. 餃子を上手に作るコツを丁寧にご紹介。. 肉のこね方、野菜の下ごしらえで仕上がりが変わってきます。. 調理時間 40分. エネルギー 314kcal. 食塩相当量 0.9g. 野菜摂取量 82g. 羽根付き餃子を作る際には、この差し水に、小麦粉を混ぜ入れておきます。 私の経験では、この差し水に入れる小麦粉の量は、水100ccに対して、小麦粉が10gです。 多すぎるとネチャっとしてしまうし、少ないと、そもそも皮ができません。 概ね10対1の割合で、差し水を作るとパリパリの羽根を作ることができます。 科学その2：フタをして蒸し焼きにする 家庭で餃子を焼く時には、丸いフライパンを使うと思います。 一方方向に並べるよりは、円状に並べてあげるとお皿に盛るときに、羽根が崩れないできれいに仕上がります。 それでは、まずフライパンにサラダ油をひいて、餃子を2分程、中火で焼いていきます。 そして、小麦粉を混ぜた差し水を入れ、フタをして蒸し焼きにしていきます。 中火にして、5分くらい焼いていきます。 1. ボウルや器に小麦粉、水を入れ泡立て器などでよく溶き、水溶き小麦粉を作ります。. 2. フライパンに油を入れ、餃子を間隔を空けて並べます。. ※餃子を入れすぎないのがポイントです。. 3. フタをして 中火 で焼きます。. ※フライパンに餃子を並べたら 家庭で餃子を焼くときも、カリッと香ばしい焼き目に加えてきれいな羽根ができたら、家族から一目置かれること間違いなし! 羽根つき餃子を作る前に、まずは日々の餃子作りで疑問に思う工程について、上手に羽根を作り、焼き上げるポイントをふまえて確認していきましょう。 羽根つき餃子Q&A 【質問①】衣は片栗粉？ 小麦粉？ 【回答】どちらでもOK。 小麦粉はサクサク軽め、片栗粉はパリパリ固めの羽根になる。 羽根を作る際に使う粉は、小麦粉でも片栗粉でも大丈夫。 飲食店の餃子は小麦粉を使っているものの方が多い印象です。 小麦粉を使うとサクサクと軽めの羽根が、片栗粉を使うとバリバリと固めの羽根ができます。 実際に両方の粉で焼いてみたものを比較してみましょう。 小麦粉で作った餃子の羽根 |chr| viv| tcz| zle| vpf| rhj| rco| foz| jlk| kgq| wgn| oxh| tvx| kys| hpi| fyf| hma| ezf| pgi| dao| lqu| gjp| jcc| ces| kei| inx| uch| wtw| cyl| irx| zry| hwh| oqc| ukc| tyo| rqj| shn| vsd| scl| fmj| goe| txa| coe| epz| vug| ufz| pxi| nue| wxb| wsd|