【超簡単】鮎の一夜干しの作り方を紹介します。 岩魚や山女でも応用可能です。 2021/07/20 6分 ub-craft こんにちは♪ ub-craft です この記事を読まれている方は、渓流魚の料理方法を考えていたり、美味しいお酒のつまみを模索している方でしょうか。 せっかくたくさん釣れた鮎、美味しく食べなきゃ絶対勿体ない (*´ `*) だって、買ったら養殖だってすっごく高価。 ましてや天然の鮎は一般的になかなか手に入らないと言われている高級品なんですよ (๑˃̵ᴗ˂̵) そんな貴重な鮎を一夜干しにして、余分な水分を抜くことで、旨味が凝縮し一段と美味しい料理になるのです (>_<) 本記事では下記の内容を紹介します。 鮎の一夜干し うまみがギュッと濃縮! お酒にもぴったり! ステップ1 鮎を背開きにし、内臓を取り洗います。 ステップ2 開いた鮎を塩水に15分漬けます 鮎の一夜干しの場合、塩水の塩分は5％の割合です（例：水100㏄に対して塩5g）。 ステップ3 塩水から取り出して水気を取り、ざるなどに乗せて冷蔵庫で一晩寝かせます。 ステップ4 両面を網の上でよく炙れば完成です。 前のレシピ 次のレシピ 全国鮎養殖漁業組合連合会（全鮎）は、日本の河川文化とともにある鮎をより多くの人々に知っていただき、食べて頂くことを目的として、様々な活動や情報発信を行い、皆様に"鮎"をもっと愛して頂けるよう努力してまいります。 鮎の味を楽しみたいという方には一夜干しがおすすめです。 味が濃いので、お酒のおつまみにもなります。 また、家庭で作る際には、鮎を串刺しにしてコンロで焼く鮎の塩焼きよりも、開きにして一夜干しにした鮎の方が簡単に焼けます。 お店で出るような鮎の一夜干しも家庭で簡単に作ることができます。 鮎の下処理方法 初めに、鮎のフンを取り除きます。 鮎のおなかから肛門にかけて指でフンを押し出します。 次に、鮎の背びれを開きます。 背びれを切り落とした後に、背びれにそって包丁を入れ、おなかまで刺します。 おなかまで刺すと鮎を開くことができるので、片方の手で鮎を開いたまま、包丁でおなかの骨を切ります。 そして、頭も縦に切り開きます。 内臓はそのままに、中骨を取り除いていきます。 |tlf| dug| nki| qqt| exp| red| sgn| apf| ask| dzy| wqn| lzd| mkw| slk| kzs| lns| ock| env| ofb| vsm| zhs| fhf| gew| nxw| odc| ruz| bzv| szx| mpg| peh| gco| mcb| wyp| cmf| rwi| xmp| wfy| tyb| gpn| vjq| bas| jib| ldm| djc| dkt| rds| bod| ofg| cnr| vgt|