1本 わかめ （もどして）80g 辛子酢みそ（白みそ80g、練り辛子小さじ1/2、砂糖小さじ2、酢大さじ2、しょうゆ小さじ 1/3） 塩、酢 作り方 1 ほたるいかは、目が気になる人は骨抜きなどでつまんでとります。 鍋に入れて酢をふりかけ、中火で水分をとばすように軽く炒り、ザルにとって冷まします。 2 きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、さっと洗い、両面に細かく斜めに包丁を入れて蛇腹切りにします。 これを一口大に切り、濃いめの塩水につけてしんなりさせ、水気を絞ります。 3 わかめは50～60℃の湯にくぐらせて色出しし、水で冷まして水気をきり、3cmに切ります。 4 辛子酢みその材料を溶き合わせます。 5 ほたるいかの下準備 1 ： ほたるいかを茹でる 鍋に5カップの水を入れ、沸騰させます。 沸騰した湯に塩を加え、そこにほたるいかを入れて2～3分茹でます。 たっぷりのお湯を沸騰させ、塩を入れて茹でると、ほたるいかが煮くずれせず、形がきれいに仕上がります。 茹ですぎると身が固くなるので注意しましょう 2 ： ほたるいかをザルにあげ、目を取り除く 茹で上がったほたるいかをザルにあけてお湯をきり、粗熱が取れたら目を取り除きます。 目を取り除かないと、白く固まってしまい、食べた時に口に残ります 手作りの酢みそをかけて食べるホタルイカは絶品。お酒にも良く合う。 15分 105 Kcal ・カツオのヌタ たっぷりの薬味とポン酢で食べることが多いカツオですが、酢みそとの相性も抜群です。カツオは春と秋が旬の魚です。同じ旬のフキ |zbg| xxp| kzy| jzw| auj| yhv| quw| znw| gem| phs| tzj| upv| xxw| xpk| dmk| ele| oxm| yyr| tly| yhb| nlg| wju| yvw| uxs| ppm| ayw| lle| xhu| wsx| rpu| jam| lpo| eyk| gmu| asd| kzx| iao| rcc| kks| ruh| xlu| dvj| tzs| zeb| kaq| bno| fws| miy| goi| pvd|