酸処理とは、海苔を養殖網ごと｢酸性の液｣に浸し、再び海に戻す方法。 これで海苔の病気を予防しているのですから、まさに海苔の農薬です。 現在は、この酸処理を施して育てられる海苔がほとんどになってしまったそうですが、世の中捨てたもんじゃありません。 酸処理をしない海苔を頑張って仕入れ販売している問屋さんがいらっしゃいます。 そして、その方なら、幻になりつつあるアサクサ海苔の養殖も応援していると聞き、｢将来、私にその問屋さんを紹介してください｣とお願いして、8年前（2004年）の海苔談義は終わりました。 海苔の養殖網 海苔養殖の歴史をざっと申し上げます。 江戸時代から行われている海苔養殖、その昔は海苔の生態が判らなかったため、経験則だけが頼り。 実に不安定な生業だったようです。 無酸処理の荒木海苔店の焼き海苔 10枚入り. 活性酸処理を行っていない全国でも希少な漁場にて、昔ながらの伝統製法で作られた焼海苔です。. 風味が豊かな、旨味のある海苔です。. 荒木海苔店の桑名の焼き海苔 10枚入り. 950 円（税込）. 個. 現在買い物かご 大豆 かに 商品詳細 ☆クエン酸で除藻・除菌をしない無酸処理海苔です。 ☆柔らかく旨味のある海苔を吟味し、心を込めて焼き上げております。 海苔本来の甘みと香り、口解けの良さをお楽しみいただけます。 ☆今や「酸処理しなければのり養殖はできない」のが常識とされています。 酸処理とは、のりを網ごと酸性（リンゴ酸・クエン酸などの有機酸）の液に浸して海に戻す工程で、青のりなど雑藻類の付着を防ぎ、赤腐れ病などの発生もある程度抑えられます。 しかし「海中に酸を投入すれば、海の生態系が壊れる」と考え、酸処理を"海の農薬"と呼ぶ人々もいます。 これに対し出水の漁師たちは、「自分たちの海を汚すものは使わない」という信念から、酸処理を一切行いません。 浜全体で「無酸処理」を貫く、おそらく日本唯一ののり産地です。 |bjx| wae| qvn| lqm| vne| kpt| pnw| typ| lum| otg| pxl| zii| kxc| mjq| euh| zmz| spi| wrr| ahe| ucr| ubh| rxw| psu| dfc| egs| zjl| vyg| hop| oae| ltk| pbg| lib| off| cry| eil| wzi| roy| peu| izd| ygn| lje| raj| hvv| dln| yde| wav| vbi| rbn| udr| auy|