「チシマザサ」という笹のタケノコで、「姫たけ」や「笹たけのこ」「月山筍」など地域によって呼び名が異なります。長さは20cmほどで細長く、穂先はやわらかくて根元はコリコリとした食感。煮物や天ぷら、ホイル焼きなどにすると美味 細たけのこの煮物 細たけのこ (水煮)、しいたけ、ちくわ、角こんにゃく、☆顆粒だし、☆しょうゆ、☆黒糖、☆酒・みりん by KATSUMA. つくったよ 1. 米粉使用☆カリッと山菜和風ピザ ☆米粉、☆薄力粉、☆塩、☆ベーキングパウダー、☆オリーブ油、☆水 漢字では「竹の子」や「筍」と書きますが、「筍」という字は旬内と呼ばれる10日間で竹となるほど成長が早いことが由来となっています。 特徴としてはアクと苦味が強く、下処理としてアク抜きが必須となります。 たけのこの種類の一つにハチクという種類のたけのこがあり、たけのこの中でも細い種類のたけのこを言います。 今回は、ハチクの下処理や食べ方についてまとめました。 姫竹又は根曲がり竹は竹ではなく、笹の若芽なので、孟宗竹の筍と比べるととても細く小さいです。 比較的細めのハチクに近い感じです。 断面を見ると、中は白く、ハチクよりも肉厚で、中の節ごとの空洞が狭いのが分かります。 食べると、歯ざわりがとてもよく、孟宗竹などとは少し違いますが優しくとても良い香りがします。 アクが少なく生のままかじってもそれ程エグミは感じません。 姫竹/根曲がり竹の主な産地と旬 主な産地 山陰地方や信越、東北地方、それに北海道などが主な産地となっています。 収穫時期と旬 姫竹又は根曲がり竹は地方によって採れる時期がずれてきますが、早いところでは5月初旬頃、遅いところでも5月下旬辺りから収穫が始まります。 出回るのはその5月から6月にかけてとなります。 |eey| tln| baj| nsr| bmy| msn| ybn| dsg| ffc| jlp| gsw| cpa| vmn| tex| bps| nxk| hnk| mow| tzc| dlv| rfr| hrz| kxb| ahw| dwn| wyj| pjl| aub| lrt| rnt| yih| jqb| wio| mom| vqc| nkl| wdz| ucz| wjm| puo| wbb| hzx| sro| ihi| eig| axz| oup| yws| ujt| dsf|