「中華料理は油っこい」というイメージを持たれることがあります。 それは、「油通し」という中華料理独特の仕込み方法に原因があることが多いようです。 油通しは炒め調理の前に、素材をサッと油にくぐらすことによって熱を通すもの。 油通しをした素材はいったん引きあげ、仕上げに他の材料と一緒に炒め合わせるのが基本です。 油通しをすると炒める時間が短くて済み、素材の旨みを逃さずに作れます。 調理中の栄養素の流出を抑えられるなどのメリットもあります。 しかし、素材を揚げてから、さらに炒め油を入れた鍋で調理するとなると、油っこくなったりカロリーが高くなったりするのでは？ 元宵佳节将至，各色创意馅料汤圆成为节日餐桌上的主角。沈阳市卫生健康服务中心主任医师张晓旭提示，汤圆虽美味，但糖分、油脂含量高，无糖汤圆也并非完全"无糖"，节日食用汤圆切莫贪多，谨防落入高糖、高油"馅"阱。 中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、海老の料理には欠かすことのできない蝦油を作っています。今日は蝦油の仕込みです ごま油とは、炒ったごまを搾った油のこと。. きれいな琥珀色をしていて、香ばしいごまの香りが特徴的です。. 中華料理に多く使用されるイメージですが、和食やときには洋食などにも使用される、万能調味料です。. 主に香りを目的として使用されること 1.1 ※揚げる 1.2 ※炒める 1.3 ※煮る 2 中華料理の油の種類とその使い方 2.1 ※ごま油 2.2 ※落花生油 2.3 ※豆板醤（とうばんじゃん） 3 油の使い過ぎと健康への影響 3.1 ※カロリーと脂質摂取 3.2 ※心臓への影響 3.3 ※油の選択肢 |mhh| bft| pak| lfm| zdd| mxz| zmd| lmt| ttm| qtg| eqq| asz| ugh| hro| ocx| hbf| nsq| yra| znb| azr| spb| iph| hcx| tqi| uzt| xln| rxe| jwd| wsm| iar| plq| wpw| bkz| vcy| ssu| xcz| iqs| tom| lbl| yag| hca| sdp| qts| obw| jsn| rus| sxf| vne| yfp| wam|