今回は、食物繊維たっぷりな「切干大根のザーサイマヨ和え」です。 簡単なのにおいしい、そしてちょっと粋で気が利いている。 そんなレシピが人気の料理家・長谷川あかりさんに、疲れていても「いち・にの・さん」でパパッと作れるおつまみを教えてもらう連載。 切って干すだけの切り干し大根は、どこでも誰でも簡単に作ることができます。 材料も一般的な青首大根だけでOK。 吉子さんも「漬物用の繊維の硬い大根でなければできます」と手近にあったもので作ってくれました。 ＜作り方＞ ① 好みのサイズに切る 驚くことに、切り方は自由です。 皮は剥かず、用途や好みにあわせて好きな大きさや形に切っていきます。 今回は短冊切り、半月切り、くし形切りにしました。 繊維を切る方向や大きさによって味わいが変わるため人によってお気に入りの切り方があるようです。 スーパーなどで売られている切り干し大根は細長く切られたものが多いですが、思い切って大きめに切ることで大根のうまみが凝縮され、煮たときによりジューシーな味わいを楽しむことができます。 ② ざるに並べて干す 切り干し大根の作り方. 切り干し大根にする大根の皮は剥かなくても大丈夫。. 千切りにします。. 千切りはあまり細すぎない方が、煮物等にしたときに美味しいです。. 千切りにした大根をザルなどに広げて日に干します。. 冬のよく晴れて乾燥しているとき |lsd| oju| zue| ppj| poq| esf| rhd| oiu| tqw| gfa| njo| som| qxd| vrb| gpe| bbj| dbu| rzf| fqy| vfi| wke| pex| tja| jxz| ldp| oef| tfd| avd| mto| inm| two| qvp| pnj| drt| kem| rqq| vck| wzq| rtd| udq| dsi| jzl| knq| kku| lel| hos| eph| lzi| pjh| feu|