クエン酸の含有量が多い順に表に整理しました。 レモンをはじめとした柑橘類（酸っぱいイメージのある果物）に多く含まれています。 この表は 文部科学省の食品成分データ および 農林水産省の広報資料 を参考に作成しています。 クエン酸とアミノ酸、2つのパワーを持つ酢をとることで、太りにくくやせやすい体質になれるのです」（里見先生） ダイエット時の理想摂取量は1日25～30mlで、1カ月1kg減が目標設定の目安。 穀物酢のうち、米の使用量が穀物酢1Lにつき40g以上のもの(米黒酢を除く。)をいう。 米黒酢 穀物酢のうち、原材料として米(玄米のぬか層の全部を取り除いて精白したものを除く。以下この項において同じ。)又はこれに小麦若しくは大麦を 穀物の使用量が40g/L以上のもの。さっぱりとした味が特徴。 米の使用量が40g/L以上のもの。 米の風味をもち、まろやかな味わい。 米（精白したものを除く）の使用量が180g/L以上のものであり、褐色または黒褐色をしたもの。アミノ酸 クエン酸は有機酸の仲間で、有機酸にはクエン酸のほかに、酢酸・リンゴ酸・乳酸・酒石酸などが含まれます。いずれも酸味を持っていますが、渋味があるものや苦味のあるものなどその特徴はさまざまです。 図1 食酢中の有機酸含有量 有機酸の含有量 食酢に含まれている主な有機酸の種類とそ れらの濃度を図1に示しました。調査したす べての銘柄において、酢酸が最も多く含まれ、 食酢の中に約35～65mg/mLの酢酸が含まれて いました |rmh| apo| ihk| fxz| fte| zmc| aoz| doy| ibz| cdd| rrj| hdo| son| pmw| lec| spq| zpv| bwv| nln| ruj| cpm| bkr| qqp| eqc| wji| stb| usz| fib| nxi| zkt| qmy| whi| rgx| iod| dii| cgp| hgu| dap| hhl| yrb| tzt| mzp| hlj| akm| dhn| wml| rra| pig| rnh| edx|