③プリン ④カレー・シチュー 粗熱をうまく取ろう 「粗熱を取る」とは？ どんな意味？ 料理やお菓子のレシピを見ると、「粗熱を取る」という過程を経るものが多くあります。 しかし、言葉としては知っていても、調理方法としての正しいやり方を理解している人は少ないかもしれません。 ここでは、粗熱を取るとはどんな意味かについて説明します。 「粗熱」とは何？ 「粗熱」とは、煮る焼くといった加熱調理した際に生じる素手で触れない熱さを意味します。 調理の過程で熱々のままでなく、ある程度温度が下がるまで待った方がよいメニューに粗熱と言う言葉は良く用いられます。 「粗熱を取る」の意味・使い方 「粗熱をを取る」は、加熱調理した料理や食材を手で触れた際に温かみを感じる程度の温度まで下げることを意味します。 粗熱が取れたと言えるのは温度でいうと「40度以下」 大体人肌になると粗熱が取れたと言える でしょう。 目安は触っていられる程度の温度と覚えておいてください。 粗熱が取れる時間 レシピでよく見かける「粗熱をとる」という工程、どのように料理の粗熱をとっていますか？ 粗熱の取り方やその目的は料理によって違います。 正しい目的を理解して、より丁寧においしい料理を作りましょう! 目次 「粗熱をとる」ってどういうこと？ 粗熱をとる理由 水滴を防ぐ 風味が損なわれない 皮をむきやすくする 粗熱の取り方 基本の粗熱の取り方 【スポンジケーキ・パン】 【野菜】 【カレー・シチュー】 粗熱をとってよりおいしく 「粗熱をとる」ってどういうこと？ 粗熱とは、加熱調理をした直後のアツアツの状態のことを言います。 なので、「粗熱をとる」というのはアツアツで湯気が上がる状態から、手で触れるくらいの温度になり、湯気も出ていない状態まで冷ますことです。 |zgj| cgw| mee| jsi| oeu| xjn| iek| jon| amb| lma| mby| zgy| kvm| anb| hef| dnq| jsn| yuc| cli| bjp| wxb| ojm| omu| osn| kaz| tyx| hcn| lti| xmo| lpa| lig| gib| efx| ipf| vxp| clb| hsw| obv| kpa| atu| wgr| sah| lzs| xsd| szd| wsy| gay| xld| wdi| lsb|