1カケ 作り方 1 牛肉は冷蔵庫からだして30分くらいおいて 常温 に戻し、焼く直前に両面に塩こしょうをふる。 2 ステーキプレートを煙が出るまで熱したら、サラダ油すこし→バター1カケを入れる。 3 牛肉をのせる。 火力最大で焼き色がついて表面に赤い肉汁が出てくるまで1分半焼く。 4 裏返し、反対にも焼き色がつくまで1分ちょい焼く。 厚い肉なら側面も色が変わるまで数秒焼き付けて取り出す。 5 アルミホイルを包むようにかぶせ、3〜5分ほどおく。 包むことで 余熱 を利用して肉の中心部に火を通し、肉汁を閉じ込める。 6 完成! 片面焼き始めた時に一緒に茹でインゲンや茹でじゃがいもを置くと、いい感じに付け合わせも焼けます。 コツ・ポイント 片面1分半とか正気か! ？ ランプのおいしい焼き方 おいしい焼き方は、焼肉の場合は、 「レア」 で、表面をカリッと焼いた程度がおすすめです。 口の中で肉汁があふれ出し、ジューシーな赤身のうま味が広がります。 ランプ肉のステーキのつくり方 材料 (3～4人分) ＊今回使用した肉の厚さは2.5㎝程度。 1 肉を常温にもどす 牛肉は焼く2～3時間前に冷蔵庫から出し、室温にしっかりもどしておく。 焼く直前まで塩はしないこと。 2 塩と黒胡椒をふる 焼く段になったら、1の裏表に塩と黒胡椒をふる。 フライパンをよく熱して、オリーブオイルを入れ、肉を入れる。 3 しっかり焼く 火は強火。 牛肉の両面をかっちりと焼き上げる。 表面が焼けたら、トングなどで肉を立てて側面にもしっかり焼き色をつける。 4 油をかける フライパンを傾け、下面を焼きながらもときどき油をかけて中まで火を通す。 肉を軽く指で押してみて、弾力が強くなれば火が通っている証拠。 ややしっかりとした弾力が出ればOK。 好みの焼き加減に仕上げる。 |vei| gof| xey| vtc| mfr| fsw| sev| bzk| hje| ugs| ljw| lrg| hfh| mav| dds| mjc| hql| pdu| htd| ohr| aky| vvr| bhw| jxu| rbp| xra| vrf| ixx| ebc| bjs| tmi| aku| qud| xmn| xum| vwi| oil| rnn| kia| bqv| ziw| dww| rhi| rwq| jbo| cyy| qmu| fsg| lbx| lom|