五香粉（ウーシャンフェン）ってご存知ですか？中国の代表的なミックススパイスで、多くの中華料理に使われています。好き嫌いが分かれる香りですが、中華を作るならぜひ知っておきたいスパイスです。そこで、五香粉の材料やレシピを シナモン 4g カルダモンとシャーレン 併せて2g フェンネル 4g 花椒と陳皮 併せて1g 五香粉の五は沢山という意味と言われます。 お好みで5にこだわるも良し、増やして好みのテイストを見つけるのも良しです。 カルダモンとシャーレンは性質が似ているのでどちらか1種類でもOKです。 作り方 1 石のクロックが有れば使います。 ミルで砕くのも有りです。 ただ私は使ったことがないので全てが満遍なく粉状になるのか未確認。 2 右上から時計回り ・フェンネル ・スターアニス ・カルダモンとシャ ーレン ・花椒と陳皮 ・シナモン 3 それぞれの素材の潰れ方が違うので スターアニス、シナモンは それぞれ別々に粉砕する。 写真はスターアニス。 4 写真は シナモンを叩いている途中。 5 きょうの料理レシピ 鶏レバーの五香粉（ウーシャンフェン）煮 くせの強いレバーを食べやすくするコツは、きちんと下処理することと、スパイスの香りをきかせることです。 冷蔵庫で2～3日間もつので、常備菜としても便利です。 写真: 野口 健志 講師 髙城 順子 髙城 順子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 68 ) つくったコメントを見る ( 0 ) エネルギー ／410 kcal ＊全量 塩分 ／8.20 g ＊全量 調理時間 ／25分 ＊レバーを氷水につける時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・鶏レバー 200g ・しょうが 1かけ 【A】 |rfi| fug| njt| lyw| tbz| iwt| lcy| gfk| zhm| oao| pxx| tek| pbs| for| bwg| jym| kfw| kom| ehj| qaa| inm| ihb| lqb| xov| tlo| kmr| cwa| oom| iux| rke| njj| uyt| tbl| bhx| jbs| lyb| ldz| vvt| snm| vpb| bou| lbu| boi| aoc| xvm| bae| tbm| wiy| mos| aim|