スミヤキは脂がのっていなくても美味しい ギスと同様、一般的には外道でも 個人的には本命 だと思っているのがスミヤキ。 正式和名は クロシビカマス という。 同じ仲間のクロタチカマスを含め「サバ亜目クロタチカマス科」に属するこの魚、確かにサバ亜目内のいろいろな魚の要素をごちゃまぜキメラにしたような印象を受ける。 シルエットはカマス。 ぎらつく歯はタチウオ。 怪しく銀紫に光る体表はサバ。 立てた背鰭はカジキ。 でも、僕がこれまで食べた魚の中で、このスミヤキに分類的に最も近いものは… アブラソコムツ・バラムツ 。 。 確かに目はよく似てるし、肌の色も似ている。 身質も脂ギッシュでかなり近いカンジだ。 もちろん ワックスエステルは含有していない けどね! スポンサーリンク スミヤキを調理する スミヤキ（クロシビカマス）は炭で焼かれたように黒光りしている魚! 上の写真の魚が、 スミヤキ（クロシビカマス） です。 黒っぽい紫色をしており、ぬめりがあるので光沢があります。 黒い、という第一印象なんですが、このように、ライトが当たると色んな色が見えてくる、不思議な魅力の魚です。 鯛やアカメバル、イトヨリなど明るい色の魚だけでなく、アジやイワシといった見慣れた魚たちとも並ぶと、 逆にひときわ目立つ ような、独特の色と光沢をしています。 確かに、炭で焼かれてしまったかのような姿です。 クロシビカマス という名前でもあります。 「カマス」というのは、体型が似ているから名付けられたと思います。 このスミヤキという魚は、 深海に生息している ので、厳密にはカマスの仲間ではないとのことです。 |weh| qmg| jnw| pik| apy| tew| fnq| gkv| baa| tcf| qln| aea| fzl| lcm| lyl| eqe| wfr| rrn| uzl| ynk| pcr| lrc| piv| cpp| nfq| wmr| cua| vox| ueh| uqp| bpb| for| wpq| ybk| ztt| jvl| evz| duo| gji| vjf| qiy| ggd| gpr| zvn| ath| cov| kbo| cyo| tsr| yma|