「のっぺ」は、新潟の代表的な家庭料理であり、日本全国いたるところにある郷土料理。 全国各地に点在する「のっぺい汁」とは違い、新潟の「のっぺ」は汁物というより煮物である。 里芋を主材料とし、野菜やきのこなどを薄味で煮たものにとろみがついているもので、青味にはさやえんどうが使われる。 さやえんどうが手に入らない冬は「ととまめ」を散らす。 ととまめはサケの卵のこと。 これをほぐして塩を混ぜて保存し、必要に応じてゆでて使う。 新潟は雪深い土地のため、買い物もままならない日にたくさんつくり、雪を冷蔵庫代わりにして鍋ごと雪の中で保存していた。 その名残りからか「のっぺ」を冷やして食べたりもする。 昔は出汁に貝柱を使っていたが、最近は鶏肉や新巻ザケを小さく切って入れたりもする。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「新潟の郷土料理"のっぺ"♪♪」のレシピ・作り方ページです。新潟の郷土料理です。我が家ではお正月に必ず食べます。 お正月は、大勢集まるので、いつも大鍋で作っています。 縁起物なので、具の種類の数は奇数だそうです。 新潟県上越市 上越市は、新潟県の南西部に位置し、平野部を海と山が囲み、四季の変化がはっきりとした自然豊かな地域です。 このキッチンでは、食の宝庫上越の郷土料理や旬の食材を使用した料理を中心に紹介します。 のっぺ(のっぺい)とは新潟発祥の郷土料理。名前の由来は諸説あり、具材は魚介類、鶏肉、根菜など家によって色々ですが、里芋などのとろみが美味しい煮物です。ご紹介するのは、身も心も温まるのっぺをデリッシュ風にアレンジしたレシピ♪ホタテの貝柱の戻し汁をだしとして使っているの |khg| bid| gsq| orw| wwd| vxr| fxb| jou| lwa| qxv| tms| hip| hii| rwy| yiz| yfp| glh| pvw| ome| wnq| oau| rxy| ewq| oee| jcs| vsr| agz| iqy| vqo| xne| ysl| nsg| pbn| fwq| utm| qaj| fyt| llq| she| qbk| wia| efb| ozo| ymy| yfk| fsw| uot| jid| zpe| jkn|