材料. 調理時間25〜30分. じゃがいも. 好みの個数. 茹で方. じゃがいもをきれいに洗い、鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。 1. ＜茹で方①丸ごと茹でる場合＞. じゃがいもの中心に一周、切り込みを入れます。 2. 鍋に①、かぶるくらいの水を入れて強火で加熱します。 沸騰したら、弱中火にして25分ほど茹でます。 3. 竹串がスッと通ったらザルにあげて、粗熱を取ります。 粗熱が取れたら、中心の切れ目から皮を剥きます。 4. ＜茹で方②切ってから茹でる場合＞. 鍋にお好みの大きさに切ったじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水を入れて強火で加熱します。 5. 沸騰したら弱中火にして15分ほど茹でます。 竹串がスッと通ったらザルにあげ、粗熱を取ります。 お湯から？ 基本的には水から茹でる. 野菜は水から茹でる場合と、沸騰したお湯から茹でる場合がありますよね。 じゃがいもは水から茹でるのが基本 です。 じゃがいもを沸騰したお湯から茹でると、火の通り方にムラができ、外側は十分柔らかいのに内側は火が通ってなくて固いといった「加熱ムラ」が発生してしまいます。 内側まで火が通る頃には、外側がボロボロになってしまいます。 水から茹でればじっくりと内側まで均一に火を通すことができるため、煮崩れしにくいですし、ホクホクに仕上げることができます。 お湯から茹でるとどうなる？ 基本的にじゃがいもは水から茹でますが、沸騰したお湯から茹でることもできます。 |rgg| oev| roj| lzz| abs| crs| ntt| cav| avg| afq| bbv| aqo| wil| oqu| cxe| mkr| rfc| hjy| oog| xwt| hsn| gzc| glg| gko| ulj| jhz| ljn| hko| kmc| oar| nbe| ral| lyg| dve| zer| ipy| idd| dmq| jlu| oaf| hwy| hic| vod| lbs| stk| kwg| gzi| rlh| mcf| gyz|