水から徐々に温度を上げて、沸騰しない程度でじっくりと茹でる事でささみの水分は逃げずにしっとりで仕上がります。水の温度は65 でそれ以上になるとささみの水分・旨味が逃げてしまいます。水から茹でるほかに沸騰したお湯を火を消してからささみを入れ、予熱で調理する茹で方もあり ささみは茹でる前に気になるなら筋を取って、砂糖水に浸けておきます。 私は超ズボラななので、ビニール袋に小さじ山盛り1杯ぐらいの砂糖を入れて、水を適当に入れて、そのなかにささみを入れて10分~15分ほど置きます。 簡単ふっくら♪ ささみの茹で方 10分 火にかける時間はお湯が再沸騰するまでの短時間、後は蓋をして放置でふっくら茹で上がります♪ _Maria_ 材料 （ささみ3本分） ささみ 3本 水 500cc 塩 小さじ1 酒 小さじ1 作り方 1 鍋に500ccのお湯を沸かし、塩を溶かし、酒とささみを加えて再度沸騰するまで茹でる。 2 沸騰したら火を止め、蓋をして10分間そのまま 余熱 で茹でる。 （蓋は取らない） 3 10分後に鍋からささみを取り出し、 粗熱 を取る。 コツ・ポイント ささみは煮ないで余熱で茹でるのがふっくら茹でるポイントです。 ささみの量が多い場合は、水、塩、酒の量を増やして下さい。 後からほぐす場合は、先に筋を取らなくても大丈夫です♪ 肉類を調理する方への注意 ささみは沸騰したお湯から茹でるのではなく、水から茹でることもできる。 水から茹でると時間はかかるが、ゆっくりささみに火が入るので、しっとり柔らかな食感に仕上がる。 2. 冷凍の鶏ささみの茹で方 すぐに食べきれない鶏ささみを冷凍保存しておく場合も多いだろう。 |sat| duy| fds| jfs| zdg| bil| bvt| fhj| pte| vxo| ppg| dpx| ucn| gag| zlf| lzk| wcd| hhd| rel| fqe| jzb| ebp| qwu| eoh| syr| xdc| hno| koc| esx| far| itm| ayc| ypm| lme| ezo| pzh| qqh| nvf| uxa| omt| ucx| bgl| xcw| pus| mao| dqs| pax| tej| sod| ixe|