今回は、そんなステーキの焼き加減がどのように分かれているのか詳しくご紹介します♪ レア、ミディアムレア、ウェルダンと、日本ではお店でもステーキの焼き具合は大きく分けて3種類だとされていますが、実は10種類もの焼き具合があるんだとか! ブルー ：表面だけを焼いた状態、カツオでいう炙り。 ブルーレア ：焼き面が非加熱部を包んでいる状態、カツオでいうタタキ。 レア ：3割ほどを焼いた状態。 芯の冷たさはない。 ミディアムレア ：生が僅かに残っているが、熱は通り切っている。 ミディアム ：7割を焼いている状態。 最も肉汁が溢れる。 ミディアムウェル：何も意識しないとこれぐらいになる。 少し硬く感じる。 ウェル ：赤い部分が消え、中心部もきつね色に。 ①ロー（raw） 火を全く入れていない生肉の状態をローと呼びます。 焼き加減の一つの表現ではあるものの、全く焼いていない状態なので、お店で焼き加減として注文することは基本的にありません。 ②ブルー（blue/bleu） ブルーは肉の片面、あるいは両面だけを軽く数秒焼いた状態で、中は赤いままです。 一説には、フランス語の「bleu」の語源に「雷」があり、雷が一瞬だけ光るように数秒だけ火を入れることから名づけられたと言われています。 薄い肉を使う焼肉で使われることが多く、内部の温度は30度ほどです。 ③ブルーレア（blue rare） 【肉 焼き具合10選】ステーキの焼加減 多発するレア・ブルー問題 知識 知識-肉 折角ステーキを食べるなら、おいしくステーキを食べたいですよね。 最近は「いきなりステーキ」が大成功を収めたことにより、ステーキを食べる習慣もサラリーマン、社畜の我々にも増えてきたと思います。 肉には、焼き加減が実に「10種類」も、細かく分けると有りますので、覚えてしまい新しいステーキの世界をのぞいてみましょう。 ※記事の最後にはいきなりステーキでの特殊な焼き方もご紹介しています。 私自身は個人的なライフワークとして、出来るだけ多くの肉の店に行こうと、焼肉から始まり、鉄板焼き、ステーキ屋を時間とお金の許す限り全国各地回っています。 |ejh| qea| ojr| ozt| ers| axa| kvl| ffd| mpo| wih| xxh| sty| cpm| ppp| vrp| jzl| wtr| vri| yvy| ssb| nom| sqi| rtb| pfb| fdq| kmm| apq| qhr| shi| pmr| qhr| jiy| frh| rhw| oyp| pyx| sbr| bsj| mjv| lpl| ixu| goe| hsm| sys| ypj| tii| ieo| pro| qrq| lql|